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莲藕酸的做法

  1、挑选肉厚,比较老的莲藕做食材。

  2、将莲藕用刨子,刨去表面老皮,这样做是为了使莲藕,入口清脆不硬。

  3、将莲藕切成中段,不粗不细,以便炒出来的莲藕,起到酸咸适口。

  4、锅里放入适量水,盖好锅盖将水烧开。

  5、水开以后将莲藕下锅,焯一至两分钟即可。

  6、将莲藕控水,进行装盘,以备用。

  7、准备肉质肥厚红椒,便于炒菜时,起到酸甜入味的作用。

  8、红椒洗净,去籽,垛成丁,以备用。

  9、蒜子剥去外皮,洗净,垛成丁,以备用。

  10、炒锅烧热,下油,油温升起。

  11、红椒、蒜子同入锅,爆炒出味。

  12、莲藕入锅,稍微翻炒片刻,以便出味。

  13、放入适量酱油、陈醋进行稍翻至均匀。

  14、加入适量盐,并搅拌入味即可。

  15、快入盘时,放入少许味精,炒至溶化即可。

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