湖南剁椒酱如何做
1、红美人椒清洗干净后沥干水份后，将辣椒蒂清理干净。
2、辣椒一定要把水分沥干，一点生水都不能有。将辣椒对剖开来。
3、再将辣椒切成小段。
4、用菜刀不停地剁。
5、直至剁成细碎。
6、蒜瓣切片。
7、然后将蒜片剁成小颗粒。
8、将蒜粒倒入剁椒里。
9、姜切粒。
10、盐放入剁椒盘里拌匀。
11、然后加入糖。
12、加入白酒。
13、用勺拌匀，静置一会儿。
14、装入消毒干燥的玻璃瓶里，先放在外面发酵两天，然后放入冰箱冷藏三四天就可以吃了。
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