油泼猪肝做法步骤
1、主料:猪肝300g、金针菇200g;辅料:捞汁80g、香葱3棵、白胡椒粉少许、小米椒1个、淀粉1茶匙、料酒1茶匙。
2、做法:主要食材:猪肝切片用清水浸泡去血水,金针菇、香葱、小米椒。金针菇切去老根掰开,香葱和小米椒分别切小圈。泡去血水的猪肝挤净水分,加入1茶匙料酒、少许胡椒粉、1茶匙淀粉。抓匀腌渍10分钟;煮锅置火上,水沸后放入金针菇煮两分钟。煮过的金针菇取出控干水份放入碗中;把腌渍好的猪肝放入沸水中汆水,放入猪肝水再次沸后,改最小火煮2分钟。煮熟的猪肝捞出控干水分,放在金针菇上;撒入切好的香葱末和小米椒倒入酸辣捞汁。烧热油至微微冒烟,趁热浇在葱末上激出香味即可。
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