牛排骨焯水的方法
1、一般都是用冷水下锅的。
2、冷水下锅，在锅里逐渐的加热，肉里边的脏东西才会出来。锅里面会有很多大量的白色气泡。将这些白色的气泡弄去之后再把肉捞出来。再进行炒菜，这样的肉口感好。用热水会让肉里边的蛋白质瞬间凝固，这样会大大影响的肉的口感。
3、冷水锅焯水应掌握以下关键：锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度。在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的。
用沸水锅焯水，肉类原料以焯至断生为度，如达不到断生的程度，会造成色泽不艳、异味除不净，甚至影响成菜的质量。反之焯透后，菜肴会变得老硬，或破碎不成形、颜色变暗，失去鲜味。
4、不同肉类，焯水方法也不同。鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整。
5、质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。如果用沸水焯，容易让肉表面的蛋白质变性凝固，再熬汤时不但不易入味，口感也会发柴。
6、需要提醒的是，若一锅水焯不同食材，应先焯气味小的，再焯气味大的；先焯浅色的，再焯深色的。此外，用菠菜、苋菜等草酸高的菜做汤或面条时，应先将其焯水，待汤要出锅时再放入，避免汤中含有过多草酸。
本文由'沐宛秋'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
最好的嫁接头发方法是哪一种
操作,方法,选择,自己的，可根据个人喜好选择适合自己的接发方式。接发方式：1、胶接清洗几次以后很容易造成头发开胶，变脏，不建议使用此方法。2、辫接若发长超过五厘米，可选择辫接。根据本身头发细软度，从头上取一束和所接头发厚度相当的头发，和接的头发交叉形成三股编，用专业皮筋系好，将假发头用剪刀剪去即可。3、无痕接发无痕接发也叫贴片式接发，此方法与自身头发融入度好，操作更快，接完发后用梳子梳头，建议使用此方法。...
-
柠檬泡水喝的正确方法加什么
方法,水口,选择,切成，1、正确柠檬泡水方法：正确的柠檬泡水方法就是把柠檬切成薄薄的片状，然后放在杯子中，一次不能放入太多，三到五片就可以，再加入温开水，这样能让柠檬中的营养成分更好析出到水中，浸泡时可以加入适量的蜂蜜调味，想喝到美味的柠檬水，最好使用鲜柠檬，干柠檬的营养成分与口感都比鲜柠檬要差一些。2、柠檬泡水不要去皮：平时用柠檬泡水时，最正确的泡法是把带皮浸泡，在切柠檬以后可以用盐涂抹在柠檬的表面，用力揉搓一会，再用清水洗净，然后切...
-
如何预防月经不调？
方法,营养,预防,调节，预防月经不调的方法首先就是要多喝水，保持良好的心情是调节月经不调最好的方法。经期睡眠是很主要的，月经期要多睡两个小时为佳，睡眠是对预防月经不调效果比较好的。预防月经不调必须要做到经期不要吹凉风，小腹的保暖措施一定要做好。女性朋友们在月经期间要避免辛辣的食物和生冷的食物，饮食也要注意营养均衡。经期喝点喝生姜红糖水，多吃瘦肉和谷类，深绿叶蔬菜及含钙丰富的食物等都具有非常好的功效。避免剧烈的情绪波动，尽量不要有强烈的精...
-
腰拉伸的正确方法
肌肉,方法,运动,引体向上，1、水平站立，脚齐肩宽，抬头挺胸，然后做侧身举弯腰练习拉伸腰部大块肌肉，左右各4各8拍。2、采用瑜伽式侧身弯腰拉伸腰部，带动腰部底侧肌肉拉伸，这样的效果更佳，左右各4各8拍。3、附身弯腰手指足地或者脚尖拉伸腰部背部肌肉，就是腹背运动，左右各4各8拍。4、附身反手摸脚尖拉伸腰部运动，主要可以练习腰部的纵向拉伸程度，左右各4各8拍。5、使用健身球放松背部平躺在健身球上面拉伸腰部肌肉。这个主要可以拉伸腰部前侧肌肉，...
-
求教zippo最基础的点火方法
食指,方法,下滑,释放，瞬间玩法：将zippo底部放在拇指上，食指和中指放在火机盖上，用手稳稳的固定住火机。然后，快速的把食指和中指向着铰链的一侧下滑，并抓住打火机的侧面，拇指在另一侧。如果动作正确，打火机的盖子就会被打开，随后快速转动打火轮打火即可。环世界玩法：将zippo的底部面向自己，有铰链的一边向上，用指关节环着火机的右边。其他的边用中指和拇指轻轻地包着。然后来推动中指，剩余的手指放在盖子上，迅速地使zippo翻转至底部向上，释...
-
如何放松斜方肌
精神,方法,位置,作用，在斜方肌的位置做按压，找找疼痛的地方，找到了就压住这个痛点，保持10秒然后放松。这样一直做到疼痛减轻，肌肉就放松了。也可在肩甲岗的位置进行按压，都是放松斜方肌的方法。斜方肌位于项部和背部的皮下，一侧呈三角形，左右两侧相合成斜方形。斜方肌将肩带骨与颅底和椎骨连在一起，起悬吊肩带骨的作用。根据最新研究表明精神压力增大可以斜方肌紧张，所以斜方肌也被称为情绪肌。同时要适当地参加体育锻炼，使心情保持愉悦，减缓生活和工作压力...
-
初级职称查询流程（初级职称查询）
初级职称查询流程（初级职称查询），，初级职称查询流程，初级职称查询相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、最简单的一个方法就是网查，不过这个要看当地政府是否有建设这块，不是每个地方都都可以网查的如不能网查的地方。2、就打人事局公开电话去查询或发公函给人事局查询，但人事局不一定会回复还有就是带上证书去人事局窗口查询希望对你有帮助...
-
煮锅巴的简单方法
方法,米饭,冷却,切成，1、材料：大米500克，淀粉50克，猪油少许。2、将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。3、趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。4、将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。5、将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。...
-
参考文献标注在右上角（参考文献标注
参考文献标注在右上角（参考文献标注在右上角），，参考文献标注在右上角，参考文献标注在右上角相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、参考文献标注在右上角的方法是：打开Word文档页面，使用鼠标选中要设置上标的部分；2、点击页面顶部工具栏，选择“上标”工具，并点击该工具；3、设置完成之后，即可看到文献参考资料上标已经添加完毕了；4...
-
油锅起火正确的处理方法是
情况,处理方法,青菜,冷却，1、锅盖灭火：用锅盖把油锅盖上。如果是用煤气灶做饭，一定要关上开关;如果是炭火，应立即把锅端离火源。锅里的油火隔绝了空气，燃烧一段时间后就会自然熄灭了。盖锅盖法，这种方法比较不错，但如果你的锅盖盖不严实，那就不太有效了。如果发现起火的情况，赶紧拿起锅盖盖住，由于缺少空气，火自然会熄灭。2、青菜灭火：赶紧往油锅里放些青菜。因为青菜放入油锅里，会起到充分隔绝空气的作用，也能起到冷却作用，油火会很快熄灭。也可向锅内...