焖甜酸鱼怎么做
1、配料:适量油、适量盐、适量生粉、适量酱油、适量糖、适量酒、适量葱、适量姜、适量番茄酱、适量酸(可选酸橙汁,柠檬酸,苹果酸等等食用酸)。
2、、准备好鲜鱼鱼,加盐,和少许酱油,糖(少量),姜汁适量,酒腌制一小时。
3、锅里放入适量的油(刚好能炸)烧热,将已腌制的鱼放进去炸,炸至两面金黄就可以了。
4、沥出,滤干油。
5、将鱼和面粉生粉(3:1),适量糖,盐拌。下锅之前再洒上一些粉。
6、放入七成热的油中炸,记住不能太热否则“外焦里嫩”了,金黄色为止。
7、准备甜酸溶液——-醋(可选酸橙汁,柠檬酸,苹果酸等等食用酸据个人口味而定,特别注意醋挥发的),糖,温水放甜酸溶液进锅中,热后,放入适量番茄酱。
8、中火收汁浓缩黏稠时,放入鱼,翻几下,最后加入葱花。
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