螺蛳粉的粉是什么粉(正宗螺蛳粉用什么材料做的)
螺蛳粉是什么(正宗的螺蛳粉是什么材料做的)?吃了这么多次螺蛳粉,一直在想,它是什么做的,怎么这么好吃,如果是家里做的,怎么做出正宗的味道!
00-1010螺蛳粉的成分非常丰富,螺蛳粉的主要材料是米粉和螺蛳粉。虽然配菜很多,比如炒腐竹,酸笋,酸菜,猪脊骨,青菜,生菜。配料很多,盐、味精、花椒、泡椒、辣椒油、香油等一系列配料。有的地方喜欢在螺蛳粉里加点卤味,比如卤鸡爪、卤猪脚、卤鸡腿、卤鸭腿、卤鸡蛋。正是这些美味的炖菜,给螺蛳粉增添了许多味道和趣味,也让螺蛳粉增添了许多灵魂。
00-1010 1.把干米粉泡在水里(用陈米做的干切粉,截面直径3mm左右,要提前在水里泡1个小时,要用冷水,不然煮熟后面粉会碎,没有弹性)
2.把猪骨上的瘦肉切下来,直接把脊骨剁碎,把猪骨放在锅里熬汤,水里加一汤匙米酒,加一点油,但是不要放盐。
3.将田螺用清水浸泡1小时,去除淤泥和土腥味,再清洗一遍。(如果想螺蛳粉更美味,蜗牛必须是活的,在水里泡2天。在水中放一块铁,促进蜗牛吐泥,既能抑制寄生在蜗牛体内的血吸虫,又能保证蜗牛肉的甜味。)
4.锅里放油,放入蒜米和姜片炒香,再放入田螺炒香,然后放入一汤匙盐和半汤匙香料炒2分钟,再放入半碗水,滚匀后放入骨头汤一起煮。
5.用蜗牛肉熬汤1小时,然后把调好的辣椒油放入锅中(不爱吃辣的可以不加)
6.烧开半锅水,放盐在水里(搅拌均匀,有咸味),水滚的时候把米粉在水里烫一下,然后捞起,放入准备好的食材,最后放入螺丝汤螺蛳粉。
00-1010首先你要准备米粉,不是北方市场的那种河粉。你得用干切米粉。柳州特有的圆米粉3354有两种,一种是切好的米粉,一种是鲜榨的圆“螺丝粉”,特点是它的配菜螺蛳肉。与米线(米粉)不同的是,干切粉的横截面直径在3mm左右,使用前要在水中浸泡一个小时以上(通常干切粉在煮熟前都是在清水中浸泡软化)。螺蛳粉是用陈米做的,“越老越好”。放久了的米饭失去了油性和胶质。加工成米粉后,吃起来很有弹性。与桂林米粉相反的是,桂林米粉要用热水浸泡后再煮,螺蛳粉要用冷水浸泡。否则煮完粉会碎,没有弹性,所以掌握这一点很重要。
00-1010把在某宝上买的酸笋切丝放入盆中洗两遍或泡一泡(取一个尝咸淡,如果酸味对你的口味,重就洗两遍)炒酸笋(螺蛳粉酸笋)。
半块红糖调味(也可以根据自己口味用1/4);
多剁点辣椒(我自己做的,加了晨椒和姜蒜末,很辣);
泡椒可以丰富口感(可以不要)。
1.烧热油锅(油不要太少),放入剁椒碎和泡椒碎翻炒。
2.加入切碎的红糖块。
3.然后加入泡好的酸笋翻炒均匀。
4.小火翻炒3.4分钟后关火装盘。
5.吃配菜或者螺蛳粉的时候吃起来很有食欲。
螺蛳粉粉丝是用红薯粉做的,里面加了干切粉。螺蛳粉的成分非常丰富,螺蛳粉的主要材料是米粉和螺蛳粉。虽然配菜很多,比如炒腐竹,酸笋,酸菜,猪脊骨,青菜,生菜。有很多匹配的。
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