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鸭肉的做法大全家常菜(鸭肉的做法大全)

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1、香辣鸭食材用料:鸭肉半只 姜6片 蒜5瓣 小米辣250g 花椒适量 自制豆瓣酱一大勺 料酒适量 八角适量 山奈适量 糖少许 盐适量 鸡精适量 菜谱做法:1.备料:姜切片蒜切块小米辣切成段,备用。

2、2.锅中放清水,下入鸭肉,烧开,焯去血水。

3、3.捞出鸭肉,清洗干净血沫,控干水分,备用。

4、4.锅中放适量油,下入花椒,姜蒜,炒香。

5、5.下入鸭肉,爆干水分。

6、锅中温度最高时,放入料酒去腥,加点白糖提味。

7、6.再放入一大勺豆瓣酱。

8、(这个豆瓣酱是自己做的,里面已含有八角山奈)将豆瓣酱滑入锅中炒香。

9、7.把切好的小米辣放一半入锅中炒香。

10、8.加点清水,以没过鸭子为宜。

11、大火烧开后关小火烧半个小时。

12、9.锅中的水要烧干时,放入另外一半小米辣,加适量盐不停翻炒,因为此时容易糊锅。

13、直至水全部烧干亮油时,放入鸡精,一盘香香辣辣的鸭肉就出锅了。

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