淘米两次丢失八成维生素B1
2014-1-10 15:09:00 中国食品科技网 我们常吃的绿叶蔬菜均含不同数量的硝酸盐，食入后在肠道细菌的作用下可生成亚硝酸盐。一般绿叶菜存放过久，或剩菜不及时吃，不仅维生素损失严重，亚硝酸盐含量也会大量增加，加热也不能去除。
绿叶菜存放过久不能吃
在日常生活中，有很多“约定俗成”的习惯其实是很不健康的，比如：夏天天热，做好的菜等放凉了再吃，或为了远离厨房的热源，一次多做点，下顿吃，或隔日吃。
这会使菜中的维生素C和B族维生素大量丢失，有研究表明炒好的蔬菜放置半小时，维生素C可减少30%，放置1小时减少可达50%。
亚硝酸盐在体内可能和蛋白质分解产物合成致癌物质—亚硝胺，所以吃剩下的绿叶蔬菜不宜加热再吃。剩下的荤菜一般不会产生亚硝酸盐，但可能有细菌污染，可用水冲洗后加调料再烹制。
发酵食品可增强抗病能力
用不同的方法制作面点，营养素的损失也不一样，如煮面条，饺子，有部分水溶性维生素可溶于面汤中(所以应喝面汤，饺子汤)。
烙饼维生素B2损失约20%，用老办法发面加碱可破坏B族维生素，但若用鲜酵母发面不但不会损失维生素，反而还会产生出B 族维生素，而且酵母中含有一种活性物质，能激活人体巨噬细胞活性，增加身体抗病能力，还可以去除面粉中所含部分植酸，所以多吃发酵食品较好。
米淘二次，维B1丢八成
米在搓洗时，可损失维生素和矿物质，洗的次数越多，搓时用力越大，水浸泡时间越长，水温越高，营养素损失越多。
据有关实验表明，米经一次淘洗维生素B1损失70%，二次淘洗后损失80%，蛋白质损失10%，矿物质损失约14%。所以做饭时可根据米的干净程度轻洗2-3次即可。
本文由'居语'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
主体功能区规划指什么（主体功能区）
主体功能区规划指什么（主体功能区），，主体功能区规划指什么，主体功能区相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、主体功能区 指基于不同区域的资源环境承载能力、现有开发密度和发展潜力等，将特定区域确定为特定 主体功能定位类型的一种空间单元。2、划分主体功能区主要应考虑自然生态状况、水土资源承载能 力、区位特征、环境容量、现有...
-
计算机一级证书（计算机一级证书）
计算机一级证书（计算机一级证书），，计算机一级证书，计算机一级证书相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、一级考试级别：操作技能级。2、考核计算机基础知识及计算机基本操作能力，包括 Office 办公软件、图形图像软件。3、科目：计算机基础及MS Office应用、计算机基础及WPS Office应用、计算机基础及Photos...
-
春节如何送礼？春节送礼宝典
先锋,能力,营养,酒店，2014-1-2116:36:00中国食品科技网123下一页送礼是过年谁也躲不过的一关,同时也是检验人们智力最好的方式之一。聪明的人总能花最少的钱收到最好的效果，高明的人投其所好又不张扬，可以说春节送礼是挺有挑战性的一件事。买东西不必只盯着人多价格高的大商场,像“正新这类小商品市场是不可不去的,便宜还在其次,那里层出不穷的花样就够让您乐的了。还有一种偷懒而且时髦的方法——网上购物,省...
-
二月二龙抬头的民间饮食习俗
患者,能力,发现,天河，吃爆米花二月初二吃爆米花有传说。相传武则天当了皇帝，玉帝便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨，玉帝得知后，将司掌天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面。山下还立了一块碑，上写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。”人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子时，猛然想起，这玉米就像金豆，炒开了花，...
-
怎么才能做出完美包子
包子,酵母,人体,组织结构，最主要的问题是发酵没有最到位，做包子也要两次发酵，面团揉好后让其发到两倍大，做成包子后放入蒸锅后还要让其再发酵，两次发酵的包子口感那才叫棒，那个软棉啊，你都不相信这是你自己做的包子，比外面的加了杂七杂八添加剂的包子不知道好吃多少。2、到底什么是酵母粉?做包子馒头都要发酵，只有发酵，面团里的蛋白质结构发生变化使其膨胀变得松软，我们做面点都应该选择酵母粉，很多人酵母粉和发酵粉不分，酵母和发酵粉都有发...
-
大孩子跳舞（大孩子吃母乳）
大孩子跳舞（大孩子吃母乳），，大孩子跳舞，大孩子吃母乳相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、因为母乳比较容易消化，母乳宝宝的大便也比较稀，次数比较多，这是正常的。2、放屁多的现象在婴儿期非常常见，这是由于婴儿肠道蠕动不协调，引起的肠道胀气--肚子咕噜咕噜响、排气多，并出现频繁不可理解的哭闹，医学上将这种现象为婴儿肠绞痛。3、...
-
健康吃春笋小知识
消化,营养,存放,化痰，吃笋小知识：立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足...
-
大雪节气养生吃“三大”
人体,损失,萝卜,作用，http://www.tech-food.com2012-11-2614:40:00中国食品科技网“一大”：皮肤干，大白菜护肤养颜大雪节气期间空气特别干燥，冷冷的寒风让不少读者朋友的皮肤开始出现干燥的情况，不少上班族到了单位之后，又关在开着暖气的空调间里，皮肤的水分也相应地流失得更快。很多读者都知道大白菜是很有营养的补品，南京市中西医结合医院皮肤科专家杜长明主治中医师提醒您，冬季吃大白菜还有护肤养颜的效果...
-
月饼的品尝与存放
保健,推出,存放,中国，http://www.tech-food.com2005-9-89:30:00中国食品科技网随着人们生活质量的提高和追求食品保健功能的人不断增多，保健月饼开始走俏。在今年五彩缤纷的月饼市场中，保健月饼就成为一道亮丽的风景线：各种果蔬月饼、六仁素月饼、钙质月饼、药膳月饼纷纷登台亮相。行内人士称，保健月饼顺应都市健康饮食潮流，已成为月饼消费的时尚。据广州东山酒家介绍，今年保健月饼的订量占了多数。保健...
-
去日本必买的裙子（去日本多少钱）
去日本必买的裙子（去日本多少钱），，去日本必买的裙子，去日本多少钱相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、截止到2020年1月13日，去日本自由行旅游的费用大致在5000元~20000元之间不等，具体需要以自己的整体消费能力为准。2、去日本旅游的费用主要包括往返机票、全程酒店、全称门票、饮食、购物等费用，不同的游玩线路都会导致...