大红袍为什么“红”？
大红袍，这位深锁在武夷山中、悄然入于皇家宫廷的“大家闺秀”，长期以来，只为贵者所有。
其实业内人士都知晓，大红袍是武夷岩茶中的顶级茶品，在古今中外都享有盛名。所有的大部头茶著中都有她的卓约身姿，流传着脍炙人口的传统故事，载记着内涵丰厚的诗词文赋……据云，即位“一日不可无茶”的清乾隆皇帝，在位时曾纳贡到半斤大红袍，倍加珍重，品后诗兴大起，发出了“就中武夷品最佳，香气清和兼骨鲠”的感叹。“骨鲠”之说，当是悟出“岩韵”的第一人。
大红袍成为“国茶”，大红起来，和武夷山人用心善待是分不开的：山人种之选择佳境，管之认真科学，做之工艺独到，泡之讲究功夫，品之入定静心。
种之优越佳境。国家批准的《地理标志保护产品》的文本中，认定武夷岩茶产于“独特的武夷山自然生态环境”。其实古代学者徐火勃等早就说过：武夷山具“灵秀之气”、“土气宜茶”。现代茶叶大家吴觉农、王泽农、林馥泉、张天福等在武夷山办茶场、研究所时则通过实地考察、科学测定出它“宜茶”的根据，包括地形、生态、土质、温度、雨量、湿度、日照等因素。此境乃上苍所赐，非人力可为的。大红袍立于其最佳之境，“臻山川精英秀气所钟”，自然“品具岩骨花香之胜”。
管之认真科学。古今武夷人视岩茶如珍宝。古时茶园必用石头垒砌围护，甚至单株之茶也围筑成盆景。每年必定要下挖、平、锄三道工夫，那时没有化肥，只靠填客土、盖绿草以提高地力；有虫时只用山中草药喷洒。
做之工艺独到。武夷岩茶，特别是大红袍制作工艺复杂，时间冗长。传统的工艺有晒、晾、摇、抖、撞、炒、揉、初焙、簸、捡、复火、分筛、归堆等十多道工序。关键人物青师傅要会“看青做青”、“看天做青”，“青变则变”，这是电脑也难以为之的。
受人尊敬的武夷青师傅，做青时认真严谨、一丝不苟，把名誉看得很重。茶师们做名茶时是“提起眉毛的”。制出好茶时，会受到表扬、奖赏；失手时会难过一春（茶），甚至几年，教训终身不忘。此外采茶工、焙师傅、捡茶女也十分认真，相互配合。
泡之讲究功夫。大红袍作为典型、传统的武夷乌龙茶之珍品，其冲泡方法采用的是功夫茶艺。既富寓文化内涵，又有观赏艺术价值。对此，《武夷茶艺》已作了挖掘整理。其主要的注意事项是：
环境要通风、明亮、干净、卫生，无喧闹、无杂味、雅静、清幽，具文化氛围。
茶具多用白瓷盏杯，盏便于投茶、闻香、出水、观叶、倒渣；用紫砂壶，更为古雅。
用水，最好选用山泉水。都市中要用纯净水或真正的矿泉水。水要煮沸，但不能煮老（反复开）。
茶量要与盏壶相适应。茶过少则汤淡无味，过多则味浓苦。茶与水比例一般为1：20左右，这是常规，也可根据饮者要求而加减。
泡时，第一泡约为20～40秒钟，以后逐步延长。但也可视茶品、饮者而变。如茶的发酵轻重之别、新陈之分、细粗之异，而灵活掌握。
这是关乎到饮者体味大红袍的要举，切不可随意为之，以防猥渎了佳茗的高贵品位。
品之入定静心。大红袍与其他武夷岩茶一样，“重在吃水”、“以味取香”、“讲究岩韵”。具体表现是：“茶水厚重润滑，香气清正幽远，回甘快捷明显，滋味滞留长久。”这些感观的东西是可以品出来的，茶的优次是要通过比较而得出的。因此，武夷茶人品茶时，特别细心、静心、投入、谦恭。静心品味，悟出真谛、评出公正。
本文由'傲寒冰蝶'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
梅山武术的起源
梅山,公社,财富,方法，湖南新化是一块古老而又神奇的土地，她不仅孕育了许多历史名流，而且培育了世代操习、闻名遐迩的梅山武术。梅山武功不论是徒手套路还是器械套路，均讲究“神、气、意”三者有机结合，要求“气流丹田，心与意合，意与心合，气与力合”。“桩固势稳，出手泼辣，发劲凶狠，吐气抑声”。关于梅山武术的起源，我们可以从许多文献中找寻踪迹。据梁任昉《述异记》称：蚩尤氏族八十一人，铜头铁额，食铁石，轩辕逐之于涿鹿之野。秦汉间说：‘蚩尤耳鬓如剑戟...
-
抹茶文化你知多少？
工厂,方法,中国,流行，抹茶，是很多人的最爱，你是一个抹茶控吗?但你知道吗，很多人都以为抹茶来自于欧美或者日本，抹茶原来来自于中国的唐朝，小编告诉你抹茶是怎么来的。抹茶的由来早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶(碾茶)，还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝...
-
神秘的木里藏戏舞蹈
木里,价值,世纪,博弈，落在木里藏族自治县西北部的木里大寺，是木里众多信教群众心灵皈依的所在地，这里每年都要举行三次藏传佛教金刚神舞表演，俗称跳神，藏语叫“杜基嘎尔”。它是木里藏区藏传佛教大型佛事活动中最吸引人，最独特，最具有浓郁的藏族地域性文化色彩的舞蹈。杜基嘎尔的起源据藏文史料记载，公元8世纪中叶，当时的吐蕃藏王赤松德赞，为迎请印度密宗大师莲花生入藏传教，并倡建西藏历史上第一座佛、法、僧齐全的藏传佛教寺院桑耶寺，在桑耶寺落成典礼上，...
-
少数民族的过年风俗
苗家,青稞酒,羌族,集会，习惯了在城市过年的我们，往往会惊奇于少数民族过年习俗的多彩多姿，我们不妨来领略一下其中的民族风情。傈傈族的刀杆节每年初二后的三五天，方圆百里的数千傈僳族民众都会聚集在一起，人们去洗“春浴”时，个个穿上节日盛装，他们把“春浴”看做是一种文明、卫生、圣洁的行为。如果能在怒江多待一些天，便可以参加正月十五的刀杆节了。“上刀山，下火海”是刀杆节中主要的习俗表演活动，它再现了山地民族翻山越岭的生活经历及攀藤负葛的吃苦精神...
-
雅歌投壶
流行,运动,壶中,方法，古代的投壶游戏投壶，是一种古老的游戏，最初主要用于士大夫宴饮时的一种消遣。投壶的产生与射礼有很大的关系。春秋战国时期，射箭是一种十分受到推崇且流行的运动，据说哪家如果生了男孩，就要在门上挂一张弓，并用六支箭向天地四方各射一支，表示这个男孩子长大了，要使用弓箭去征服四方。所以在当时的各种大型宴会上都要进行射礼。自天子、诸侯及至大夫、士，各有不同的射礼仪式。不能参加的人必须“辞以疾”，到了春秋末年，贵族阶级已经腐化堕...
-
洞庭碧螺春
吴县,方法,碧螺春,石壁，碧螺春（网络）中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。当地的老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮。有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。太湖辽阔，...
-
雄黄酒
中毒,方法,用于,急性，雄黄酒雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄炮制的白酒或黄酒。雄黄可以用做杀虫药，其化学成分与砒霜一样，服用雄黄会中毒。端午节与雄黄酒的关系并非饮用，而是用来涂在小朋友身上，希望能使孩子们不受蛇虫的伤害。雄黄酒，一般在端午节饮用。我国民间有“早端午、晚中秋”之说，认为辰属龙，辰时正是群龙行雨之时，在端午节早晨摆雄黄酒宴，是百姓企盼出现风调雨顺、五谷丰登的好年景。我国湘北地区多以制备雄黄酒用于成人饮用的，则取微量经过水飞处理的...
-
笛子的种类
北方,上方,方法,音乐，我国是一个多民族的国家，各个兄弟民族的音乐都有各自的特点和风格。单就汉族来说，也都有不同地区的不同特色。一、北方的笛子北方的笛子多为梆笛（高音笛），发音高亢、嘹亮。这和北方人民所处的地区特点和生活、劳动习惯是分不开的。在演奏当地色彩的乐曲（包括各种地方戏曲）时，以“历音”、“滑音”、“吐音”、“花舌”等最为多用。气息运用上较猛。如秦腔、郿鄠、蒲剧、河北梆子等，只要多吹一吹这些欢曲音乐，就可以熟悉北方笛子的一些传统...
-
拔毛
高山,妊娠期,青年,预防，拔毛也普遍存在于高山各族群中。泰雅人男女因以前额广阔为美，所以都爱把额毛拔去；曹人中的成年男子也都爱把额毛拔去，使前额成方额；阿美人中只有一部分女人拔额毛，男子不拔。而各族群妇女都有修眉毛的习惯，眉形一般为细长弧形。处于母系社会的阿美人和卑南人中的青年男子有修眉的习俗，更有甚者，在南方的阿美人中只有青年男子可以修眉，女子修眉则被视为淫荡。此外，各族群中还有拔除阴毛和腋毛的习惯。泰雅人、赛夏人大多数除腋毛而不除阴...
-
“王者之香”——兰花
华南,西南,价值,绍兴，兰花为多年生草本，单子叶植物。根长筒状。叶自茎部簇生，线状披针形，稍具革质，2至3片成一束。兰花是中国传统名花，是一种以香著称的花卉。兰花以它特有的叶、花、香独具四清（气清、色清、神清、韵清），具高洁、清雅的特点。古今名人对它品价极高，被喻为花中君子。在古代文人中常把诗文之美喻为“兰章”，把友谊之真喻为“兰交”，把良友喻为“兰客”。绍兴是兰花的故乡。兰花通常分为中国兰和洋兰两种，兰花源产我国，故称中国兰。中国兰主...