传统名菜千张肉
千张肉用猪五花肉为主料制作而成。湖北地区的传统名菜，也是湖北江陵地区传统筵席上的三大碗之一。颜色金黄，味道鲜香，肉质松软，肥而不腻，制作简便，是一种大众美食。
千张肉
相传唐代有一个宰相，名叫段文昌，是远近有名的美食家。他经常品尝各类食品，对中华美食文化颇有研究。同时他也是一位烹调高手，他所做的菜肴烹制简便，用料普通，色泽艳丽，美味可口。他经过多年的实践，自编了菜谱若干卷。千张肉这道名菜就是他首创的。唐穆宗年间，段文昌回老家省亲，当他宴请亲朋好友时，厨师做了许多菜，其中有一道形如发梳，称之为梳子肉，块大肉肥，一看就使人腻得慌，几乎无人食用。宴罢，段文昌找到做这个菜的厨师，对他提出了改进的技法。他让厨师将肥肉换成猪五花肋条肉，将炸胡椒换成黑豆豉，并增加葱和姜等作料，然后，段文昌亲自操刀做示范。
数日后，段文昌要离别家乡，再次宴请乡亲，厨师照他的指点重做了梳子肉。此菜色泽金黄，肉质松软，味道鲜香，肥而不腻，与上次的梳子肉大相径庭，一端上桌，客人们便争相品尝，不一会儿就被吃光了。人们纷纷问道，这是道什么菜？段文昌见此菜肉薄如纸，便随口取了个名字：千张肉。于是，这道菜便渐渐走进了千家万户的餐桌和大小饭店，并经专业人员不断加以改进，一直流传至今。
本文由'玄统思'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
金秋采摘节
品种,金黄,京城,公园，秋天是收获的季节，大地一片金黄，果树也缀满了沉甸甸的果实。苹果、梨、柿子、枣、山楂等数十个品种的水果翘首以待，采摘节火热进行中。加入我们的行列让丰收的喜悦飞上你的眉梢。您见过香蕉林么？现在不用出京城您就可以看见这一南国景色了。温室公园有50多棵香蕉树，硕大的香蕉把整棵树都压弯了，咧着黄黄的小嘴迎接人们，吸引着众多游客前来观看。据统计：每棵香蕉树能结出100多根，每串香蕉都有60多斤。...
-
惠来十月十五吃米糍
干白,细沙,花生仁,糯米糍，糯米糍并不是什么稀罕的东西，它不过是将优质精白的糯米洗净晾干磨成米粉，然后和糖水揉成黏稠团块，放进瓷盆里蒸熟，吃时用筷子搅匀放在小瓷盘上的一种食物而已。但在惠来县的葵潭却称得上是一种珍馐，平时谁都很难吃到，只有在五谷母(稷神)的诞日——夏历十月十五日才能让人大享口福。稷神，在当地人的心目中，是位乳丰臀肥的裸妇，因主管五谷而且又是女性，故称“五谷母”。据说该地五谷...
-
山丹马场赛马艺术节
赛马,金黄,军马场,亚洲，亚洲第一大马场--山丹军马场，总面积2192平方公里，地势平坦广阔，土肥草茂畜旺，风光旖旎多姿。每年七、八月份，蓝天白云，绿草如茵，牛、马、羊群点缀其间；金黄的油菜花灿烂夺目，一泻千里，勾勒出一幅壮丽的马场草原风情图，吸引省内外大批游客到这里观光游玩，消夏避暑。届时，山丹马场举办赛马艺术节，由获得过多项全国殊荣的飞鹰马术团表演精彩的马术，演出文艺节目，并为游客提供自娱自乐的骑马活动。...
-
剑门庙会
村里,日期,大肉,又称，剑门山区沟深山大，有山便多庙，一年四季便有赶庙会的习俗。正月文昌会，二月娘娘会，三月清明会，四月佛祖会，五月青苗会，六月晒绫会，七月亡人会，八月天子会，九月重阳会，十月牛王会，冬月送寒衣，腊月灶王会。此外还有玉皇会、药王会、土地会、观音会等。其中文昌会、青苗会，赶会人众多，声势大。剑门的猪王山，每年二月二十五赶会，凡养猪的人家都会做上面猪拜会。文昌会，又称"大肉会"。文昌的称谓叫梓潼帝君，其地位跟皇帝差不多。每年...
-
土家风俗“滴水床”
又称,重做,青年,龙凤呈祥，昔日鄂西土家男女青年结婚，男家要打一架“滴水床”。滴水床并不滴水，只是形状上好像屋檐的滴水一样。素常有一道滴水和两道滴水之分。两道滴水床，又称为“出一步”床，雕龙画凤，十分讲究，堪称土家一绝。一道滴水和二道滴水之间为踏板，宽六市尺零半寸，深四市尺零半寸，左右设床头柜，可当坐凳，主要木雕在二道滴水上，如“八仙过海”、“金瓜垂吊&...
-
黄姚古镇的民间工艺
豆腐,单位,豆豉,冷却，黄姚民间工艺的发展与其历史上手工业的繁荣不无关系。明清时期，商品经济的发展，促成商品流通的发展。黄姚古镇正是以此为依托成长起来。一方面作为货物的集散地，商品交换中心，另一方面，人们从事榨油，制作豆豉、黄精，开染坊等手工业生产活动。其中，又以制作豆豉、黄精、豆腐最为有名，制作工艺流传至今。黄姚豆豉，古“昭平三宝”之一，因产于黄姚镇而得名。生产历史悠久，清康熙前已颇有名气，乾隆时最盛，一度成为...
-
大悟饮食风俗
大悟,五脏,沫子,臭豆腐，饮食风俗，主要记述县内招待客人习惯用的菜肴及宴席习俗，而人们的主食与饮食习俗则与全国各地大同小异。菜肴习俗：大悟人民勤劳朴实，热情好客。绝大多数家庭除自种的新鲜蔬菜外，还备制有各种腌菜、酱菜、干菜、霉制菜和腊荤菜等。作为平时来客的添加菜，这些自制菜肴各自做法不同，别具乡土风味。腌菜主要有：萝h、白菜、豇豆、辣椒等，均是将新鲜菜通过洗晒、腌制。腌成后，色泽黄亮，脆生爽口。酱菜有：麦酱、豆酱、辣椒酱、酱黄瓜、酱豆角...
-
新米节
傈僳族,金黄,米饭,村头，每年10月下旬是傈僳族的新米节。这时节秋风已过，多情的秋风给大地留下一片金黄：玉米黄了、稻谷黄了、山梨黄了、画眉鸟飞回来了。村头寨边的板栗、核桃噼噼啪啪啪落下地；田边路旁一丛丛红红的糯米果，酸里带甜、凉爽可口。这时节，满怀丰收喜悦的傈僳族人不由地欢腾起来：“喳务扎罗(新米节到了)!新米节呱切切(跳戛)啰!”新米节时，傈僳族人背着背篓，提着蔑筐，到田里拔来金黄饱满的谷穗，拿回家用饭碗刮落谷...
-
信阳饮食习惯
丰盛,辣子,凉菜,大肉，新县饮食习惯：新县人对吃菜比较讲究，每日三餐无菜不食。且多以熟菜为主，偶有凉拌菜，也很进究，须加拌各种佐料、调料，使之色、香、味俱佳，方可入食。待客之餐，往往是菜肴满桌。即使是贫寒之家，也要借钱拉债殷勤待客，待客除三餐之外，还要过“晌午”和过“晚上”，有汤类，有甜食。许多家庭主妇均是烹饪能手，能做出煎、炒、烩、烧、焖、炖、炸各种拿手好菜。平时亲朋往来，必酒菜相待，...
-
沂蒙工艺
荷包,莒南,中国,豆豉，沂蒙地区的手工艺制作品有着悠久的历史传统，更有着广阔的发展前景。莒南的王家坊曾被中国文化部誉为“中国雕塑之乡”。那些在山野中沉睡的石块，在刚錾、锤子的叮当声里，在汗水顺着黝黑的脊背砸落下来的滴答声里，成为一件件构思巧妙、造型古雅、风韵天成、内涵深邃的珍品。临沭县苍马山下朱苍乡的花岗岩，色正质纯是石雕的上等材料，所雕狮、虎之类制品，艺术品味也很高。苍山县小郭东村被国家文化部誉为“...