萍乡端午节的小吃
端午节的餐桌中央,必有一碟捣细的蒜头,萍乡人俗称大蒜子。先是将当年新出的蒜头去皮剥瓣,洗净后剁成细末,碾成稠糊的蒜泥,再加上少许细盐和白糖,有的人家还放入丁点雄黄,搅拌成酱状,即可食用,其味辛甘,并有一股刺激性极强的辣气,挟进口中,吞入食道,给人以提神顺气的感觉。
大蒜具有散寒化湿、杀虫解毒的作用,而且对某些疾病有治疗作用,端午时节,天气渐热,菌虫滋生,萍乡人以蒜当菜,并与雄黄、蕲艾、菖蒲和各种凉茶草药作为端午必备之物,这对环境卫生和身体健康大有裨益。萍乡人对器重之人说:“我把你当成端午节中间那一碗!”可见蒜酱实在是碗上菜。
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