“山珍海味”都是些什么菜？
山珍海味，是产自山野和海洋的名贵珍稀食品，是食物中的精品，如熊掌、燕窝、鱼翅、海参等，在古人食谱上常充主角。
据说，山珍海味可以分为上八珍、中八珍和下八珍。上八珍：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶；中八珍：鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边；下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤磷鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋。下面简单介绍几种食材原料：
驼峰，以骆驼的肉峰作原料，可以蒸食或烤食。唐杜甫《丽人行》诗：紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞，就是以驼峰和银鳞这两道菜作例子来描述唐玄宗和杨贵妃饮食生活的精美。
鹿尾，古人视为珍食，明清两代北京宴饮，最重鹿尾。《红楼梦》写庄头乌进孝向贾府交年租年礼，所开单子的第一宗是大鹿（全鹿）三十只。鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭既是美食，又是大补剂品。
燕窝，金丝燕在闽粤海滨悬崖上筑起的巢叫燕窝，这是金丝燕吞食鱼虾、海藻经胃液消化后吐出的黏液筑成的，供人食用，营养丰富。
鱼翅、海参，鱼翅是加工干制后的鲨鱼鳍，海参是海里一种棘皮动物。古代隆重的喜庆筵席以鱼翅、海参作为主菜，称为翅子席（鱼翅席）和海参席。
鲥鱼，春夏之交，一年一次的鲥鱼上市。鲥鱼生活在海洋中，春季到长江、钱塘江产卵，大的三尺， 堪称鱼中美味。
我国古时著名的山珍海味，注重原料的选用和做法吃法的讲究。至于宫廷食谱上的龙肝凤髓之类，不过是极言帝王饮食的名贵珍异罢了。龙肝是用白马的肝脏代替的，凤髓则可用锦鸡骨髓充当。
本文由'庹梓涵'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
四川婚宴食物中毒 100余人送医
市第二人民医院,住院部,宜宾,城区，四川婚宴食物中毒100余人送医，四川婚宴食物中毒，四川婚宴百余人食物中毒，四川宜宾婚宴百人食物中毒，食物中毒原因还在进一步调查之中。四川婚宴发生疑似食物中毒事件百余人腹痛送医，6月20日下午，网友向本网反映，19日晚酒都饭店发生集体食物中毒事件，100余名患者在宜宾市第二人民医院接受检查和治疗。四川婚宴百余人食物中毒，宜宾市第二人民医院(老城区)，刚到门诊就看到一群人在输液。患者们焦急地向记者介绍，楼...
-
周恩来最后的一句话？
恢复,消化,主席,潜血，周总理去世周总理总是给人和蔼可亲的印象，他一生鞠躬尽瘁，为中国外交事业做出了巨大的贡献，在他最后一刻，他没有像其他人安排什么自己的遗嘱，而是不忘其它患者的安危，让医生照顾更多的病人，他写的最后一封信，是给主席的，他尽管生命垂危，但告诉传达信件的人一定要等主席心情好的时候才可以拿出来读。周总理真是主席一辈子的战友。1975年6月间，被病痛折磨的周恩来已经瘦得皮包骨，体重只剩下61斤。1975年6月16日22时半，在...
-
潘采夫：寺庙上市也是“国进民退”
上市,政府,收入,中国，最近，网上流传着一则招聘广告：《苏州寒山寺招聘尼姑》，内容如下：待遇：4000/月，8小时工作制，包吃包住，出差上门做法事，按小时发放出差补贴。做满3年7000以上，方丈30000以上/月（免税）。下班之后，不干预私生活。这应该是网友的恶搞，不仅寒山寺，广州大悲尼姑庵和上海净心庵也中过招。但奇怪的是，从回帖看，这则广告达到了真假莫辨的效果。我也完全分不出真伪，因为根据我的经验，广告即使是杜撰，恐怕也离真相不远。再...
-
舒圣祥：文化品味过低不应是阻挡知音
上市,收入,中国,显示，证监会披露的信息显示，知音传媒拟在上海证券交易所上市，目前正处于初审之中。若成行，知音传媒或将成为国内首家登陆A股的期刊传媒公司。有业内人士认为，《知音》通过大量复制悲惨曲折的爱情故事，以及名人轶事，与精英文化形成对垒，占据广大农村市场，长期传播欲望故事并侵犯名人隐私，缺乏媒体的社会担当，品味低俗，不应该被批准上市。《知音》之所以能多年稳居国内期刊发行量第一、世界第五，必然仍有欢迎和认可它的庞大读者群体，也必然有...
-
必背瑶族的风俗民情
瑶族,谷底,鲥鱼,分支，必背，原叫“鳖背”，是乳源瑶族自治县瑶族聚居的一个镇，位于乳源县城东北54公里的大瑶山腹地。必背瑶族属过山瑶，是瑶族的一个分支，隋唐时期从湖南等地迁入。明代以后，因为灾荒和战乱，必背瑶胞又大批向广西、云南等地迁徙，后再流散到东南亚，并辗转迁移到欧美各国。1984年美国瑶族华侨、华裔代表团曾专程回来寻根访祖，并到桂坑朝拜了“盘安山公”祖墓。为此，1986年6月在香港开...
-
扬州时俗
云和,江都,体重,鲥鱼，扬州时俗，十三日、十五日晚上吃圆子，十八日晚上吃面，俗称“上灯圆子落灯面，正月十五过小年。”二月二，龙抬头到了二月，春意萌动，天气渐暖，春耕大忙即将开始。扬州民俗，出嫁女儿于二月初二带子女回娘家小憩。故扬州有“二月二，龙抬头，家家带活猴(外孙)”之说。百花生日农历二月十二日为百花生日，也称花朝。扬州时俗，花朝日用红布条系在花枝上，谓之挂红，用祈良辰美景，百花...
-
立夏尝三新
三新,青梅,鲥鱼,百官，农历四月初,春去夏来,天气日渐暖和,万物欣欣向荣。三麦油菜已经成熟,樱桃、青梅、枇杷等鲜果陆续上市,各种菜蔬也应时而生。这时,人们自然需要换换口味,南京就有“立夏尝三新”的习俗。“三新”指樱桃、青梅、鲥鱼。樱桃又名含桃,有朱樱、紫樱两种,味甘美,能调中益脾,美人面颜。古时常用以祀宗庙,作贡品,朝廷亦用以赐百官。青梅,指未成熟的梅,味酸而脆,可与蜜糖相拌食用之。鲥鱼,...
-
天津—春节习俗
损坏,目标,上市,腊八粥，腊八儿：天津人称腊月初八为腊八儿，有喝腊八粥的习俗。许多天津人还在这天用醋泡大蒜，名腊八醋。腊八醋不仅味道醇正，而且久放不坏。逛娘娘宫：腊月十五开始，各式各样的年货全都上市，以娘娘宫为轴心的宫南宫北大街更是热闹非凡。男孩子到娘娘宫头一个目标就是风葫芦，成年男人到这里，忘不了买灯笼，女人们来这里多是洗娃娃的。从娘娘宫拴回的娃娃每年都要洗一回，这是节前妇女必须做完的事情。糖瓜祭灶：腊月二十三，是灶王爷升天的日子，家...
-
荆楚大地的岁时节令
运动,上市,出售,显示，岁时节令也就是岁时、岁事、时节、时令等事，是人们的社会生活中约定俗成的一种集体性习俗活动。南朝梁人宗懔的《荆楚岁时记》，是我国较早出现的一部记载地域性岁时习俗的笔记小品，反映了古代荆楚大地的社会景象和人们的生活情趣。荆楚大地主要的岁时节令有：一月一日：拜天地、祭祖先、贴春联、门神，放鞭炮、辟除邪恶。一月二日：祭财神。一月十五日：上元节(十三至十七日为上灯节)。二月二日：龙抬头。三月：清明节，扫墓、踏青、插柳枝于坟...
-
安庆市的传统节庆
菖蒲,灵壁县,梨子,鲥鱼，清明节：是人们上山扫墓祭拜祖坟的节日。解放前，族中如有坟葬在外地，即由户尊（族长）率族中男丁前往祭拜，叫“公堂清明”。父母及五服内近祖坟墓，则由各家自行祭扫，叫“私房清明”。扫墓人归来，都带回柳枝一根插于门上，谚曰“清明不带柳，死于黄巢手”。或曰“清明不带柳，死于家门口”。扫墓期限为清明前七天后五天，寒食节除外。端午...