石狮蚶江新大街老纪和他的满煎糕(图)
来过石狮的人都知道，这里的满煎糕是闽南名小吃，它的名气可不小，更是让很多海外游子“垂涎欲滴”。近日，记者来到蚶江新大街，了解闽南小吃满煎糕传承人的故事。
据悉，这个满煎糕的传承人姓纪，很多人称呼他“老纪”。老纪告诉记者，他从小就学做满煎糕，这个手艺是他父亲传授给他的，现在的他已经做了30多年。
现场，老纪给记者展示了满煎糕的做法。只见，他熟练地将面浆倒入煎锅里。他说，面浆要慢慢倒进去，要一个一个步骤地加入糖、花生、冬瓜等馅料，放锅内煎3-4分钟后起锅，满煎糕就做好了。老纪说：“满煎糕的做法可不简单，特别是面粉发酵的时间要拿捏得准，不然做出来的满煎糕很硬，口感很差，我的手艺只有我爸爸的七层功力，而我爷爷可以做出300多种不同口味的满煎糕，我也在不断研究着，希望可以创造出更多口味的满煎糕。”
老纪表示希望能够把这个手艺传承下去。“接下来，我会让我儿子跟我学做满煎糕，尽管他只有8岁，慢慢教会他，培养他做满煎糕的兴趣。不管以后走到哪里，都能记得这是闽南特色小吃，这是祖传的手艺，蚶江永远是他的家。”（记者 刘巧丽 郭雅霞 文/图）
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