谷雨吃香椿习俗 谷雨节气为什么要吃香椿
谷雨吃香椿习俗 谷雨节气为什么要吃香椿
民谚曰：“雨前香椿嫩如丝”，此时的香椿，新芽初绽，紫红的肥叶泛着嫩绿，油亮厚实，散发出特有的清香。人们采来香椿，或炒或拌或焯或做汤，吃得津津有味。清代美食家李渔赞曰：“菜能芬人齿颊者，香椿头也。”早在汉朝，我们的祖先就食用香椿，它曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。香椿不仅味道鲜美，能起到醒脾、开胃的作用，中医还认为它有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫固精的功效。《唐本草》中就有“叶煮水，可以洗疮、疥、疽”的记载;《陆川本草》称“香椿健胃，止血，杀虫，治痢疾”;《日华子本草》说它能“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人”。椿树还是多寿多福的象征，庄子曰，“大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋”，故北京的城乡百姓家至今多喜爱栽植，每逢谷雨节，还保留了用手摸古老的香椿树之俗，以祈求儿童快长大，老者长寿多福。
谷雨吃香椿的好处
香椿又叫做椿芽、香椿头，其是香椿树的幼芽。香椿中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等。中医指出，香椿的营养以及药用价值十分可观，可提高身体抵抗力，具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。
不仅如此香椿中还含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
除此之外，民间还流行一种说法，就是过了谷雨之后香椿芽就不好吃了，这是因为随着谷雨之后气温的升高，香椿芽“木质化”加快，口感会一天不如一天。因此小编提醒你，喜欢吃香椿的话要赶快抓紧时间了。
谷雨吃香椿注意事项
不能和菜花同食：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。
不能和黄瓜同食：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。
没焯水不能吃：香椿中含有较多的亚硝酸盐，尤其是老叶中的亚硝酸盐含量更高，因此必须要选择新鲜质嫩的香椿芽，随着香椿芽的长大和运输过程中的累积，亚硝酸盐会逐渐增多，因此最好是建议自家种的香椿芽吃，市场上购买也必须选鲜嫩的芽叶。在吃之前，必须先焯水煮1-2分钟，可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，又能保持香椿的颜色。
为发物要慎吃：发物，其实是指富于营养或者有刺激性所以特别容易诱发某些疾病，尤其是旧疾，或者加重已发疾病的食物，而我们今天所说的香椿芽就是属于发物。因此一般人如果有伤口或者受伤了没伤口但是血瘀肿胀了，或者是患有某些慢性疾病的人，都应当避免吃香椿芽。
香椿吃法
1、香椿拌面
老北京炸酱面，炸好酱，准备好黄瓜丝，萝卜丝，豆芽，黄豆等蔬菜面码，如果是春季别忘了香椿芽，香椿用开水焯一下切末，煮好面条，加入炸酱，加入各式面码包括香椿芽拌匀，对于一个喜欢香椿芽的朋友，保证让你吃一口想两口。
2、炸香椿鱼
炸香椿鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于陕西菜。以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，成品外皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，香味特别突出。
3、香椿炒鸡蛋
香椿和鸡蛋也是绝配!往碗里打几个鸡蛋，蛋黄蛋液搅拌均匀，然后把香椿切成碎，和鸡蛋搅拌在一起，锅里倒入适量的油加热倒入炒熟起锅。香椿，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质，具有消炎抗菌的作用，对肠炎、痢疾、痔疮等有一定辅助保健作用，可以提高机体免疫力。香椿，作为调味菜，适量食用对身体有好处。
本文由'池致远'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
春分的特点 二十四节气春分节气特
东北,阳光,低压,营养，春分的特点二十四节气春分节气特点是什么春分是个比较重要的节气，它不仅有天文学上的意义，在气候方面，也有比较明显的特征。阳光光线在天文方面，春分这一天，太阳几乎直射地球赤道，南北半球昼夜平分，也即全球各地几乎昼夜等长。春分过后，太阳直射点开始进入北半球，北半球各地开始昼长夜短。气压状况春分节气，东亚大槽明显减弱，西风带槽脊活动明显增多，蒙古到东北地区常有低压活动和气旋发展，低压移动引导冷空气南下，北方地区多大风和...
-
惊蛰时节吃什么 惊蛰时节养生食物
推荐,韭菜,作用,萝卜，惊蛰时节吃什么惊蛰时节养生食物推荐1、枸杞枸杞能保护肝细胞,改善肝脏功能,对慢性肝炎的治疗有一定效果。红枣、枸杞的食用方法很多,专家建议,可将红枣、枸杞与粳米一块煮粥,不仅养肝,同时还能调理胃肠,最适宜节后调理食用。2、山药山药可防止春天肝气旺伤脾;可以补肾益精,可增强人体抵抗力。3、甘蔗春天的时候,正是一冬过后,吃甘蔗的好时节。因为润肺的同时,也能对抗春天的干燥和风沙天气。但吃甘蔗,注意一下公众卫生。4、锅巴...
-
2021三伏天从什么时候开始计算 每
计算,作用,流行,循环，2021三伏天从什么时候开始计算2021年三伏天是从夏至日第三个庚日开始算，就是2021年7月11日开始入伏，到2021年8月19日结束，分为三伏，总共四十天。初伏：2021年7月11日——2021年7月20日(10天);中伏：2021年7月21日——2021年8月9日(20天);末伏：2021年8月10日——2021年8月19日(10天)。每年的三伏天从啥时候开始每年入伏的时间不固定，中伏的长短也不相同，需要查...
-
立夏吃蛋的寓意 立夏为什么要吃鸡
症状,小火煮,八角,慢性病，立夏吃蛋的寓意古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。民间有俗语云：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”就是指立夏吃蛋可以避暑。因为立夏这一天起，天气渐渐炎热起来，很多人会出现身体疲劳、四肢无力、食欲减退的症状，中医称为“疰夏”，而古时人们认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活圆满，立夏日吃鸡蛋，能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验——这也就是立夏吃蛋的一个重要寓意。而从现代营...
-
今年入伏是哪一天一共多少天 21年
荷包,西周,作用,核桃，今年入伏是哪一天一共多少天2021年7月11日入伏。具体时间为7月11日至7月20日为初伏，7月21日至8月9日为中伏，8月10日至8月19日为末伏，一共40天。三伏天饮食文化：俗言道：“寒有三九，热有暑伏。”每逢暑伏，古人一方面以清凉饮料避暑，另一方面又举行相应的风俗活动，如“饮酒避恶”等。久而久之，形成了一种独特的暑伏食俗文化。据文献记载，把伏日作为节日约始于秦朝。大约到汉代，伏日与食俗才联系在一起。据《汉旧...
-
春分吃春菜是什么意思 春分吃春菜
豆芽,益处,营养,作用，春分吃春菜是什么意思春分吃春菜有什么典故春分吃春菜是为了祈求家宅安宁，身体健康。春菜是一种野苋菜，也称为春碧篙。逢春分那天，全村人都去采摘春菜，采回的春菜与鱼片滚汤，叫“春汤”。还有俗语曰“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”春分吃春菜的好处总的来说春菜中含有很丰富的营养物质，春分吃春菜不仅能强健身体，对于一些高血压和心脏病患者也很有益处。经常吃春菜不仅能及时的补充人体所需营养还能有效的缓解情绪，对于一些...
-
小满适合吃什么蔬菜 小满8大去热邪
脾胃,中医,莴笋,作用，小满适合吃什么蔬菜小满8大去热邪养脾胃蔬菜小满适合吃什么蔬菜：苦菜苦菜又名荼、荼草、苦马菜，苣荬菜，为菊科植物苣菜的全草。苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目……”腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。小满适合吃什么蔬菜：苦瓜...
-
小暑禁忌是什么 小暑节气不能做什
选择,能力,人体,关节炎，小暑禁忌是什么小暑节气不能做什么事1、小暑最忌吹南风“小暑南风，大暑旱”、“小暑打雷，大暑破圩”之说，意为小暑若是吹南风，则大暑时必定无雨，小暑日如果打雷，必定有大水冲决圩堤，要注意防洪防涝。在江南，故农谚说“小暑雷，黄梅回；倒黄梅，十八天”。江苏有小暑日忌西南风的说法，农谚“小暑西南风，三车勿动”，三车是指油车、轧花车、碾米的风车，意思是小暑前后，西南风和东南风的交汇机会多，主年景不好，农作物歉收，风车、轧车...
-
春分是什么节气 春分节气是什么来
又称,中国,过敏,类别，春分是什么节气春分节气从每年公历3月20或21日，太阳到达黄经0度(春分点)时开始，至4月4日(或5日)结束。春分这一天阳光直射赤道，昼夜长短几乎相等，而且正当春季九十日之半，故称“春分”，春分是二十四节气中的第四个节气，春分古时又称为“日中”、“日夜分”、“仲春之月”，在每年的3月21日前后(20日——22日)交节，农历日期不固定，这时太阳到达黄经0°。据《月令七十二候集解》:“二月中，分者半也，此当九十日之半...
-
2020年末伏什么时候结束 2020年末
酸梅汤,作用,绿豆芽,损失，2020年末伏什么时候结束2020年末伏8月15日开始，2020年8月24日结束，共10天。2020年末伏的具体时间：末伏第1天2020年8月15日末伏第2天2020年8月16日末伏第3天2020年8月17日末伏第4天2020年8月18日末伏第5天2020年8月19日末伏第6天2020年8月20日末伏第7天2020年8月21日末伏第8天2020年8月22日末伏第9天2020年8月23日末伏第10天2020年8...