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古尔邦节习俗进食 古尔邦节有哪些饮食习俗

  古尔邦节习俗进食 古尔邦节有哪些饮食习俗

  古尔邦节一般的饮食习俗有炸馓子,油饼,麻花,宰杀牛羊肉等。

  先来说说炸的美食,馓子和麻花,用小米熬的米汤,放置温热,给米汤里放入调料,油,打入七八个鸡蛋,鸡蛋数量得面的多少来决定,如果面少,七八个足以,搅拌均匀,用和面的手法将面和好。给面抹上油,放置在盆中盖上保鲜膜饧,三个小时,等面发起。面搓成长条,两头朝相反的方向拧,捏住两头,提起,很自然地扭成麻花。锅里倒入油烧到四成热,放入麻花原坯炸至金黄,出锅后撒上白糖。

  馓子和麻花和面过程是一样的,将醒好的面压成长条,揉成与筷子大小后,将其放在抹好的油的盆中,每一盘一层刷一层油以防粘连,待全部盘完后,用布盖上醒50——60分钟。将植物油烧热,将盘好的条取出,条头放在左手食指根处用拇指压住,由里向外绕在其它4个手指上,随绕随将条拉细。约绕20圈左右,将条揪断。断头压在圈内,再用两手食指伸入圈内拉长2/3,再用两根筷子代替两个食指把两条绷直,下入油内炸至半熟时斜折过来,定型后抽出筷子,深黄时捞出即成。

  油饼得提前一天将发面剂弄成面糊糊装进行发起,面剂就是用以前发过饼的面留一块到第二次使用,然后在和面,加入油,调料,盐,香料,放至面发起,成剂子,擀成圆装,中间 划三刀,下入油锅,翻面金黄色即可,油温不能太高。这是回族过古尔邦节必备的美食。

  宰杀牛羊肉

  凡是具有宰牲能力,经济条件允许的人家,在古尔邦节都要宰一只羊,有的还宰牛。所宰牲畜必须头角端正、体窍完整、健壮,没有任何缺陷。宰牲时其主人必须在场,并由阿訇念经。

  所宰之肉分三份,一份自己食用;一份或请众乡亲在家里共餐;一份送清真寺或济贫施舍。所宰的羊肉,不许独自享用或出售,即便是上门的乞丐,也要一视同仁,让他吃饱菜、油香,再拿上一份肉。

  宰牲仪式后,主人请来众乡亲,按照传统的礼节,摆出丰盛的宴席,和客人同食所宰之牛羊肉。所宰牛、羊之血液、粪便,以及食后的骨头等残渣余物须深埋地下,以防止沾污。

  穆斯林的进食礼仪

  1、请朋友去家里吃饭 。

  2、陪客人一起吃饭。

  3、能集体吃饭,不要单独一个人吃饭

  4、大家围成圈吃饭。

  5、饭前洗手,洗手不擦手。

  6、尽量不要站着喝水,要坐着喝,小口喝。

  7、用饭单吃饭,可以不浪费馍渣。

  8、尽量跪或蹲坐的吃,不要站着吃。

  9、饭前、喝水前念特斯米(作任何好的事前都要念起始词):

  Bisimllah hir-rahman nir-raheem(比思命俩黑落和马宁乱黑米)

  意思: 奉至仁至慈真主之名。

  10、用右手吃,不要用左手吃。

  11、吃饭时少说话。

  12、馒头类的食物分成两半吃,分给旁边的兄弟吃,掰着吃(吃剩的别人也可以吃)。

  13、用食指、拇指、中指三指吃(拿筷子)。

  14、吃饭前先吃点盐.以盐开始,以盐结束。

  15、吃甜食。

  16、吃自己前面的,吃离自己近的。

  17、吃盘边的。

  18、拣起掉在饭单上的食物吃掉。

  19、吃馍渣,尽量不剩食物,浪费是哈拉姆(非法的)。

  20、鼓励吃完剩余的,吃冷的食物。

  21、吃1/3喝1/3留1/3记念真主。

  22、做客时给主人做好都哇,感赞完真主后,感谢主人。

  23、不要靠物或躺着吃。

  24、喝茶时不要往杯子里吹,向外吹。

  25、鼓励吃饭后舔手指、舔盘子。

  26、吃完饭后念都哇:

  阿语发音:艾了哈目睹林俩信来则,艾图阿买那,我赛高纳,我节阿来那,米乃里穆斯里米乃。

  意思:一切赞颂全归真主!他赐给了我们吃,赐给了我们饮,并使我们成为穆斯林。

  27、饭后洗手,漱口。

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