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冬笋价格贵过肉!冬笋有什么营养价值?吃冬笋有什么禁忌?

  在安徽黄山市歙县问政村,当地的冬笋又迎来了集中上市的时节。今年冬笋的平均销售价格最高已经达到了每斤40元,超过了猪肉的价格。问政山产的鲜笋,是当地徽菜的必备食材之一。村里的一些大户采挖冬笋,一天的收入就可以超过3000元。气势磅礴的千亩竹海,鲜嫩美味的问政冬笋,也吸引了不少市民和游客前来挖冬笋、品冬笋。

  冬笋有什么营养价值?

  1、增强免疫力

  冬笋里面含有丰富的蛋白质和18种氨基酸,其中的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等都是人体必需氨基酸,能够促进机体的蛋白质合成,并且还含有在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸,对增强机体的免疫能力、提高人体抗病能力十分有益。另外,冬笋中还含有多种维生素和微量元素,这些都是人体每日活动所需的营养素。所以,适量食用冬笋有助于增强人体的免疫功能。

  2、预防便秘

  冬笋里面含有丰富的植物纤维素,进入人体后能够促进胃肠蠕动,并增加肠道水分的贮留量,可以使粪便变软,易于排出,对促进食物消化、预防便秘和结肠癌都有较好的作用。

  3、增进食欲

  冬笋中含有一些含氮物质,具有独特的清香味,吃起来鲜香爽脆,这种味道有开胃健脾、增进食欲的功效,尤适于消化不良、胃腹胀满、食欲不振等症。

  4、减肥瘦身

  俗话说:“吃一餐笋,刮三天油。”冬笋具有低热量、低脂、低糖、低淀粉的特点,并且含有丰富的膳食纤维,不仅能促进肠道蠕动、帮助消化,还可降低体内多余脂肪,刮油效果也棒棒的,是很好的减肥食物。

  5、降血脂

  冬笋中富含植物纤维素,这类物质不会被人体消化吸收,但是能够促进胃肠道蠕动,同时还能吸附肠道中的糖类、胆固醇、脂类物质,并随粪便排出体外,对肥胖症、高血脂、动脉粥样硬化、高血压等慢性病有一定的食疗作用。

  吃冬笋的禁忌

  1、患有消化系统疾病的人不宜吃冬笋

  冬笋中含有大量膳食纤维,其中粗纤维占了大部分,质地较硬,很难消化,患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化及静脉曲张的人不宜食用。

  2、消化功能欠佳的人不宜常吃

  冬笋里面膳食纤维含量很高,不易消化,消化功能欠佳的人过多食用冬笋,可能引起腹胀、消化不良等情况。

  3、不能过量食用

  冬笋富含粗纤维,比较难消化,大量食用或导致消化不良并伴有腹胀、腹痛等现象,还会刺激胃肠,损伤胃粘膜及消化道的一些小血管,可能引起消化道出血。

  小贴士:冬笋中含有较多草酸,容易与人体内的游离钙结合生成草酸钙。所以,冬笋烹饪前一定要在沸水中焯水2~3分钟,可去除大部分草酸和涩味。

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