鱼怎么做才好吃
1、新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净；四川酸菜冲洗一下切成小段。
2、将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开。
3、将鱼骨剁成2厘米小段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片切成蝴蝶片状。
4、将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉抓匀码味。
5、锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒 ，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味。
6、下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水。
7、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。
8、调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段。
9、炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。
本文由'广惜寒'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
豆皮炒尖椒怎么做好吃
装入,锅烧,豆皮,尖椒，1、主料：尖椒、豆腐皮。2、豆腐皮切成丝。3、尖椒切成丝。4、锅里放入水，放入豆腐皮烧开。5、豆腐皮捞出用凉水过凉，沥干水。6、锅烧热，放入油烧热，放入蒜爆香。7、放入豆腐皮、尖椒翻炒均匀。8、放入精盐、味精翻炒均匀。9、放入少许水。10、炖至豆腐皮软软的有蓬松的感觉即可。11、炒好的菜装入盘里即可食用。...
-
白斩鸡怎么做又鲜又嫩
白糖,葱段,小火煮,白斩鸡，1、光鸡清洗干净，把鸡脚屈进肚子里，鸡翅反起在背上。2、锅里放刚好没过鸡的水，加入1汤匙盐、1汤匙料酒、拍扁的生姜、葱段煮开。3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时。4、浸鸡时准备蘸汁。热锅放一大勺油烧至冒烟，把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可。5、把泡好的鸡捞出控掉水份后...
-
草鱼片怎么炒好吃
草鱼,锅烧,备用,生粉，1、草鱼洗净去骨切片，用料酒和盐，生粉和鸡蛋清抓匀，腌制15分钟。2、青瓜洗净切片。3、锅烧热，放少许油。4、放入鱼片快速翻炒变色，盛出备用。5、锅留底油，放入青瓜片翻炒。6、放盐。7、放味精。8、放入烧鱼宝。9、翻炒均匀。10、放入炒好的鱼片。11、放入酱油，翻炒均匀即可。...
-
怎么做鱼
葱段,锅烧,热油,鱼白，鱼的做法：1、准备材料：淡水鱼一条、鸡蛋一个、淀粉适量、料酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、酸菜适量、泡姜适量、野山椒适量、小米椒适量、葱段适量、老姜适量、干辣椒适量、干花椒适量、油适量。2、鱼切片后用料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、一个鸡蛋腌制20分钟左右。3、锅内倒油加热，放入姜片和葱白段。4、放入切好的酸菜和泡姜。5、加入泡野山椒和小米椒，炒出香味。6、倒入清水或者高汤，熬煮几分钟。7、捞出酸菜放在大碗里。8、鱼片下...
-
草鱼怎么炒好吃
草鱼,白糖,洋葱,红椒，1、生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。2、草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。3、生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。4、锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。5、直至煎至双面微黄铲起。6、锅内留底油，下姜葱碎煸香。7、倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。8、加小半碗温水，加盖焖煮。9、待汁收至剩3分之1时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。...
-
如何做面条不放酱油
豆豉,葱段,切成,陈醋，1、食材：小葱15g、豆豉5g、酱油5g、盐3g、陈醋5g、味精2g；2、准备好小葱后，将小葱洗干净。3、然后切成半厘米长的葱段。4、接下来，准备干豆豉。5、然后在锅中，加入花生油。6、将葱花放入碗中，放入食盐和味精。7、油开火后，略微冒烟，放入豆豉。8、豆豉出了香味以后，我们将油浇入到葱花碗即可。...
-
熏鱼怎么做
白糖,五香粉,锅烧,切成，1、鱼收拾干净，去掉头尾，中段切成厚片。2、鱼块中加入酱油，少许五香粉腌半小时。3、炒锅放油小半锅烧到五成热，下腌好的鱼块小火炸。4、炸到金黄色捞出控油。5、炒锅加油，下葱姜煸出香味。6、加入一碗左右的清水，加入料酒。7、加入酱油。8、加入白糖，盐，五香粉，浇滚。9、等汤汁凉后再放入炸好的鱼块卤20分钟。...
-
羊肉怎么做
葱段,混合,翻炒,蛋清，羊肉做法：1、准备材料：羊肉片300克、大葱1根、生抽18克、料酒1克、玉米淀粉6克、蛋清15克、盐1克、糖4克、水5克、干辣椒3个、姜5克、油30克。2、羊肉切片，放入生抽、盐、料酒、蛋清、玉米淀粉，混合抓匀，腌15分钟，葱切段，姜切丝。3、将生抽、糖、玉米淀粉、水提前调好。4、锅中放30克油，油热后放入姜丝和干辣椒爆香。5、放入羊肉，快速翻炒。6、羊肉快速炒熟后放入葱段，再倒入准备好的调料汁。7、翻炒均匀后出...
-
红烧肉怎么做不腻
葱段,八角,备用,切成，1、食材准备：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。2、五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。3、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黄色即可。砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水分颜色透亮、表面微黄。4、开始出油后...
-
大黄鱼怎么做
葱段,大黄鱼,姜丝,青椒，1、把鱼洗净后沥干水分，备好小葱段，生姜片，生姜丝，青椒丝，白酒，黄酒和蒸鱼豉油。2、先用刀把鱼两面都斜切几刀，在把白酒均匀的抹在鱼身上后再把盐均匀的抹上，静置15分钟。3、之后，鱼盘里先加入一半的葱和姜，把鱼加入上面把余下的葱姜加上，再加入黄酒。4、蒸锅水开后，上锅加盖蒸12分钟，中途蒸到八分钟的时候，把蒸出的水倒掉，再盖上蒸。5、时间到去除，把上面的葱姜用筷子轻轻的夹掉，再把青椒丝和姜丝加上，倒入蒸鱼豉油。...