秘制卤香干配方
秘制卤香干配方:
1、准备材料:香干400克、葱段适量、蒜适量、干红辣椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、丁香适量、冰糖适量、白芝麻适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。
2、将香干一分为四,在香干两面分别切斜刀。
3、平锅中加少量油,将切好的香干煎一下。
4、用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味。
5、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖,小火煮至冰糖融化。
6、加入水和煎好的香干,并加入蚝油2大勺,盖上盖,小火焖。
7、中间翻面一次,直至汤汁浓稠,基本收干。
8、最后加入芝麻,翻拌均匀即可。
本文由'商智'发布,不代表演示站立场,转载/删除联系作者,如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
黄花鱼怎么做
黄花鱼,葱段,备用,姜丝,黄花鱼做法:1、准备材料:黄花鱼1条、盐1勺、料酒1勺、姜15克、葱10克、蒸鱼豉油2勺、胡萝卜丝少许、玉米油适量。2、黄花鱼去鳞,洗干净,用刀在鱼表面斜切三刀,两面都要切。3、葱拿一根团成一捆,剩余切丝,胡萝卜切丝,姜一部分切片,一部分切丝备用。4、往切好的鱼里加一勺盐、两勺料酒,鱼两面都要涂膜均匀,放一旁腌制30分钟。5、腌制好后,往往鱼肚子塞葱段,鱼嘴塞姜片。6、碗底放几片姜片,再放上鱼。7、锅里放水,水...
2023-04-16 13:09:57 -
炒血鸭怎么炒好吃
炒血鸭,蓝山,宁远,葱段,炒血鸭做法:1、准备材料:鸭子半只、蒜头适量、青椒红椒适量、油适量、盐适量、姜片适量、葱段适量、蚝油适量、鸭血一碗。2、热锅凉油,爆香姜片和蒜,加入鸭肉翻炒至出鸭油。3、期间加料酒、蚝油、生抽、老抽翻炒上色,再加入加入红绿辣椒,焖煮3分钟。4、最后加入葱段和鸭血搅拌均匀,收汁。5、出锅装盘即可。血鸭:血鸭又称永州血鸭,是湖南永州一带的一款汉族传统名菜。血鸭分为多种,道县,新田、宁远、蓝山等多个做法。在当地,几乎...
2023-04-16 13:09:56 -
广东早茶蒸凤爪的做法是什么
红椒,金黄,葱段,凤爪,材料:鸡爪、红青椒、蒜、花椒、糖、盐、胡椒粉。做法:1、将洗净的鸡爪切除鸡指甲。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节,去除鸡骨。将鸡爪一切为二。2、处理好所有的鸡爪,青椒红椒切丝,蒜瓣切碎,豆豉洗净。3、锅中加水,加入二勺麦芽糖二勺白醋,将水烧开。4、放入鸡爪,烫至鸡爪变色后捞出控干水份。5、在锅中倒入油,烧至7至8成热时,将鸡爪放入炸至金黄捞出6、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上。7、入蒸锅中蒸1个小时左右。8...
2023-04-16 13:09:44 -
桂鱼怎么做
葱段,桂鱼,鱼鼓,尖椒,1、食料准备:桂鱼1条、蒸鱼鼓鱼2勺、姜3片、料酒1勺、盐少许、食用油2勺、大葱1颗、小红尖椒1个。2、把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝,入清水中浸泡。3、在桂鱼鱼背上划一刀。4、鱼身双面抹上料酒,均匀撒上盐。5、放上姜丝或姜片,鱼肚子里也塞入姜片。6、锅中提前倒入适量的清水煮开,把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。7、蒸好的鱼倒掉多余的水分,淋上生抽。8、放上葱丝和尖椒丝。9、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。10、把烧好的食...
2023-04-16 13:09:43 -
土豆粉面怎样做才好吃
土豆,八角,小火煮,葱段,1、洗净去皮的土豆切成厚片,切条,改切成丁。2、洗净的五花肉切小块,待用。3、热锅注油烧热,倒入五花肉,翻炒香。4、倒入八角,快速炒香,倒入土豆,炒匀。5、加入少许料酒、生抽,炒匀。6、注入适量清水,翻炒均匀。7、盖上锅盖,煮开后转小火煮10分钟至食材熟软。8、掀开锅盖,倒入熟粗面,翻炒片刻。9、加入蒜末、盐、鸡粉、葱段,炒匀调味。10、淋入少许老抽,翻炒均匀上色。11、关火后将炒好的面盛出装入盘中即可。...
2023-04-16 13:09:38 -
鱼怎样做好吃家常做法
小火煮,八角,金黄,红椒,材料:鳊鱼1条、青椒、红椒、葱姜蒜、老抽适量、花椒、八角、干辣椒、料酒、醋适量、冰糖适量。1、鱼肚两侧斜刀划几下,用料酒,醋和姜丝腌制去腥。2、热油中小火煎鱼至两面金黄;倒入除青红椒外的所有配料,在鱼身上淋适量老抽继续煎半分钟。3、加水基本没过鱼的一半,中小火煮,至汤汁剩的有大半碗左右。4、加入青红椒,盐和鸡精,大火收汁,即可出锅。...
2023-04-16 13:09:31 -
醉仙鸭的全香料一配方
红椒,蒜子,八角,葱段,主料:鸭1只(约重1500克)。配料:鲜红椒、青椒各50克。调料:猪油75克、红油、子姜各25克、香油5克、啤酒1瓶、香味1克、草果2颗、八角、桂皮各3克、蒜子10粒、水淀粉15克、葱10克、阿香婆酱50克、盐5克。制法方法:1、鸭宰杀、去毛及内脏、洗净、沥干水,将鸭头、鸭翅、鸭掌砍下,鸭肉剁成4厘米见方的块,一同入沸水锅稍烫,青、红椒洗净去籽去蒂,切滚刀块;葱切段。2、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下子姜片、桂...
2023-04-16 13:09:23 -
家庭盐水鸡的做法
小火煮,混合,冷却,分量,用料:主料:鸡1只、姜10克、蒜5克、葱5克、麻油10克。辅料:盐5克、胡椒粉3克、米酒10克、冷开水半碗、鸡粉0.5克。盐水鸡的做法:1、各材料,鸡砍去了脖子以上的东西,喜欢的也可以保留。2、用锅煮沸适量的水,下姜片、盐3克(分量外),把鸡放水里稍烫一下。3、把鸡提起,冷却一下,3分钟左右,重复2-3次。4、再把鸡重放入锅里,小火煮20分钟,中途开盖翻动一下。5、20分钟后开盖,由鸡泡盐水内,至冷却。6、调味...
2023-04-16 13:09:22 -
潍坊烧肉制作方法详解
烧肉,水后,海鲜,洋葱,1、皮五花肉先用食用碱淹制然后冲水,沥干,放鸡蛋4只,南乳汁1两,鸡精,老抽(少许),正宗五粮液(假酒败味),糖浆,洋葱片,葱段,生姜淹制2小时以上!捞出沥干,用正宗碧源竹炭均匀烧制,抹上叉烧酱。2、糖浆制作方法:砂糖4斤,盐2包,大瓶花生酱1.5瓶,味精1包,南乳1瓶,生抽4两!3、叉烧酱制作方法:麦芽糖10斤,南乳2瓶,砂糖3斤,老抽半瓶,水2斤,盐2包,鸡精4两,芝麻酱1瓶!炭烧肉的做法4、腌制糖浆配比:糖...
2023-04-16 13:09:19 -
田鸡怎么做好吃
游离,水库,中国,肩部,田鸡做法:1、准备材料:田鸡250克、葱5克、蒜5克、青椒50克、麻椒2克、干辣椒5克、料酒10克、生抽10克。2、田鸡切块,蒜切片,青椒切段备用。3、锅中倒油、麻椒、干辣椒,大火爆香。4、倒入蒜片,煸炒均匀。5、倒入田鸡,煸炒至变色。6、加入料酒、生抽,翻炒均匀。7、倒入青椒,翻炒均匀。8、加入盐、葱段,翻炒均匀即可。田鸡:田鸡又名虎纹蛙,是叉舌蛙科、虎纹蛙属动物。体大,雄蛙体长66-98毫米、雌蛙体长8~12...
2023-04-16 13:09:08