卤水掌亦的制作方法
用料：鸭翅五百克、鸭掌一千克，洋葱半个、白酒一小碗、生姜一个、冰糖二十粒、致美斋卤水汁一支、香料一包、罗勒干适量、指天椒四个、泡椒八个。
卤水掌亦的做法如下：
1、将掌亦洗干净，煮一锅水加入半碗白酒，待水沸腾后将掌亦过水，变色后迅速捞起，用冷水或冰水将其冷却；
2、冷却后用厨房剪剪去鸭掌的脚指甲，剪好后将半个洋葱切好，生姜切片，并将剩下的半碗白酒、剁碎的双椒与掌亦拌匀，静置半个小时；
3、静置半个小时后倒入四升的卤水汁和香料包、罗勒干、冰糖，加入两小碗水，泡三个小时以上，期间不间断翻动，使其入味上色均匀；
4、三个小时后鸭掌已充分上色，大火烧开，转中火盖锅盖慢煮十分钟，期间小心搅动，以免破皮，十分钟后关火盖锅盖，无火焖到卤水无温度，即可使用。
本文由'谢诗双'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
锡纸花甲窍门
备用,白糖,洋葱,香菜，准备食材：花甲、豆芽、海带、金针菇、云丝、小葱、生姜、大蒜、洋葱、小米椒、酒、生抽、老抽半勺、蒸鱼豉油半勺、蚝油半勺、白糖一勺、盐适量。第一步：把花甲洗干净，云丝用水泡到柔软备用。第二步：大蒜、小葱剁成末、生姜切丝、米椒剁碎、海带切丝、洋葱切碎，调料处理好后备用。第三步：准备好能包着食材煮的大张锡纸，垫在锅里，并将云丝铺在最底层。第四步：豆芽、金针菇、海带丝、铺在云丝上面，洋葱碎根据口味撒上一圈，喜欢吃香菜可以在...
-
烤箱烤吐司片要几分钟
吐司,冷却,茶餐厅,奶油，烤箱烤吐司片要35分钟左右。吐司，西式面包的一种，在欧式早餐中常见。主要成分为中筋面粉、酵母粉、糖、盐、蛋白。经由摄氏约190度的烤炉，烤约30分钟，出炉后冷却切片。面包经过加热后，表面逐渐变成褐色。这种变化过程称为美拉德反应。温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感会差很多。夹入火腿或蔬菜后即为三明治。在香港的茶餐厅也有吐司，原料是方包，放在烤面包机烤至香口，取出，在方包的一边涂上奶油、牛油、果酱等...
-
家庭盐水鸡的做法
小火煮,混合,冷却,分量，用料：主料：鸡1只、姜10克、蒜5克、葱5克、麻油10克。辅料：盐5克、胡椒粉3克、米酒10克、冷开水半碗、鸡粉0.5克。盐水鸡的做法：1、各材料，鸡砍去了脖子以上的东西，喜欢的也可以保留。2、用锅煮沸适量的水，下姜片、盐3克（分量外），把鸡放水里稍烫一下。3、把鸡提起，冷却一下，3分钟左右，重复2-3次。4、再把鸡重放入锅里，小火煮20分钟，中途开盖翻动一下。5、20分钟后开盖，由鸡泡盐水内，至冷却。6、调味...
-
在家烤牛肉串的腌制方法
排列,洋葱,方法,调味料，1、食材：牛肉500g，酒15克，酱油15克，糖8克，黑胡椒粉5克。2、酒15克、酱油15克、糖8克、黑胡椒粉5克调成味汁。3、将牛肉切成棋子块，放入调匀的调味料中，腌20分钟，洋葱剥除外皮后，切小块，青椒、甜椒分别剖开、去籽、切四方块。4、蘑菇洗净，切下菇蒂。5、将牛肉、洋葱、青椒、甜椒、蘑菇用竹签分别串入各1～2块，并呈间隔排列。6、用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。...
-
潍坊烧肉制作方法详解
烧肉,水后,海鲜,洋葱，1、皮五花肉先用食用碱淹制然后冲水，沥干，放鸡蛋4只，南乳汁1两，鸡精，老抽（少许），正宗五粮液（假酒败味），糖浆，洋葱片，葱段，生姜淹制2小时以上！捞出沥干，用正宗碧源竹炭均匀烧制，抹上叉烧酱。2、糖浆制作方法：砂糖4斤，盐2包，大瓶花生酱1.5瓶，味精1包，南乳1瓶，生抽4两！3、叉烧酱制作方法：麦芽糖10斤，南乳2瓶，砂糖3斤，老抽半瓶，水2斤，盐2包，鸡精4两，芝麻酱1瓶！炭烧肉的做法4、腌制糖浆配比：糖...
-
洋葱怎么做
洋葱,花被片,亚洲,中国，洋葱做法：1、准备材料：猪瘦肉200克、洋葱100克、蒜末5克、生抽5克、淀粉5克、食用油5毫升、老抽1克、盐1克。2、洋葱切块，猪瘦肉切片。3、碗中倒入猪肉片，倒入生抽、淀粉、蒜末拌匀，腌制20分钟。4、起锅放油，倒入猪肉片翻炒至变色。5、倒入老抽、生抽，翻炒均匀后，倒入洋葱。6、加入盐，翻炒均匀出锅即可。洋葱：洋葱是百合科葱属多年生草本植物。鳞茎粗大，近球状；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，...
-
三黄鸡怎么做好吃窍门
白糖,香菜,冷却,挤出，1、大葱切段、生姜切片。把鸡的两个鸡脚剪下来，再把鸡脚趾剪去。2、用食用盐擦在三黄鸡身体里外，每个地方都要擦到。葱姜挤出葱姜汁也擦在三黄鸡身上。然后摆入冰箱冷藏腌制一个小时。3、三黄鸡腌制时间到时，去除腌制辅料，把鸡放入蒸锅中，放上葱结，盖上锅盖，大火蒸20分钟。4、打开锅盖关火，冷却大概二十分钟左右，切块装盘。5、一碗料汁吃起来更香。生抽、香醋、香油、白糖、蒜末、香菜，搅拌均匀即可。...
-
红烧香菇素鲍鱼的做法
备用,冷却,热油,切花，1、准备用料：香菇10朵、大蒜3瓣、生姜5片、小米椒1个、生抽3勺、蚝油1/3勺、老抽适量、盐适量、糖半勺、清水200克、十三香少量、水淀粉少量。2、准备食材，香菇洗净备用！3、将准备好的姜蒜切碎备用！4、香菇焯水约2分钟，捞出洗净备用！5、调酱料：根据上边的用料说明，用生抽、蚝油、老抽、十三香、糖、盐、淀粉，清水调酱料，调好备用！6、将冷却的香菇，用小刀在中间横竖分别划几道，就是切花刀。7、起锅热油，葱姜蒜、小...
-
梭鱼怎么做好吃
红油,香菜,洋葱,金黄，梭鱼做法：1、准备材料：梭鱼800克、豆瓣酱50克、生抽30毫升、姜蒜30克、洋葱50克、料酒30毫升、盐1克、香葱20克、香菜20克。2、梭鱼处理干净后两面打花刀，用盐和料酒腌制半小时。3、鱼去掉水分后下油锅煎至两面金黄。4、锅中放油，下豆瓣炒出红油。5、下姜蒜和洋葱炒香。6、加清水烧开，下入梭鱼，淋入料酒。7、加入生抽调色。8、加入盐和葱白，大火煮开。9、转中火烧至汤汁浓稠，加入香菜出锅即可。梭鱼：梭鱼，又叫...
-
腌菜怎么腌
冷却,泡菜,方法,密封，腌菜腌制方法：1、准备材料：芥菜、盐粉一包、辣椒若干、生姜若干、凉白开一锅。2、芥菜洗净，晾干水分。3、烧一锅白开水，冷却备用，将芥菜放入容器中，倒入凉白开，以刚刚淹没芥菜为准。4、倒入辣椒、生姜片、盐粉，密封容器，放在阴凉干燥的地方腌制一星期即可。腌菜：腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味的发酵食品，泡菜、榨菜都属腌菜系列。腌菜最初的意义不是腌菜，而是贮藏。...