麻辣香锅配方
1、香锅酱:菜子油10千克,色拉油5千克,郫县豆瓣酱3千克,泡椒酱1千克,糍粑辣椒2千克,老干妈香辣酱2瓶,鹃城香辣酱4瓶,十三香3小盒,孜然粉200克,胡椒粉50克,花椒粉150克,辣妹子酱5瓶。菜子油、色拉油放入锅内,烧至三成热时,放入剩余的原料,小火炒至出香,取出。
2、香锅油:色拉油10千克放入锅内,烧至三成热时,下入豆瓣酱3千克,泡椒酱1千克,芫荽籽、姜粒各250克,圆葱块500克,芫荽梗、辣椒粉、香料粉(八角、干菘、白豆蔻各50克,桂皮20克,小茴香30克磨成粉)各200克,小火熬至出香,过滤取油。
本文由'贾若松'发布,不代表演示站立场,转载/删除联系作者,如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
腊猪皮卷的腌制方法
八角,备用,高压,方法,1、材料:猪皮一张、葱适量、冰糖适量、姜适量、香叶1片、八角1个、盐适量、水适量、老抽适量、蒜适量、醋适量、生抽适量。2、准备好猪皮、冰糖、葱、姜、香叶、八角备用。切葱、姜。3、锅中放水,放入猪皮、葱、姜焯水。捞出,洗净。4、猪皮卷起来备用。5、锅中放入猪皮卷,葱、姜、八角、冰糖、香叶、老抽、盐、生抽烧开。6、倒入高压锅中炖15分钟。7、最后把蒜泥里加点生抽、香醋,用猪皮卷蘸着吃就可以了。...
2023-04-16 12:58:46 -
怎样做豆腐脑
豆腐脑,八角,过滤,豆浆,1、黄豆90克提前一夜泡发好。2、倒入豆浆机内加入1100毫升水。3、插上电按正常煮豆浆煮好。4、煮好的豆浆过滤出豆渣。5、过滤好的豆浆在锅中煮开,然后关火,关火等3分钟。6、1.7~2克葡萄糖内酯用一点点开水融化后倒入豆浆内,快速搅拌均匀。7、然后倒入盒子内静止20分钟。8、锅中倒入适量八角,花椒,姜,生抽,香油熬成汤汁,然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。...
2023-04-16 12:58:43 -
怎样煮鹌鹑蛋好吃
八角,鹌鹑蛋,煮鹌鹑蛋,桂皮,1、食材准备:鹌鹑蛋500克、盐、八角、葱、姜、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、白酒各适量。2、鹌鹑蛋冲洗干净,锅内加水放入鹌鹑蛋,烧开后煮5分钟就可以煮熟。3、捞出过冷水,用勺子把蛋皮拍碎。4、锅内加适量的水,加所有的调料煮10分钟。5、把鹌鹑蛋放入。6、继续煮10分钟,关火焖着。7、浸浸泡4小时以上即可。...
2023-04-16 12:58:41 -
求红烧冰糖羊肉的做法
甜面酱,八角,备用,桂皮,材料:羊肉750克,葱、姜各30克,冰糖30克。辅料:甜面酱25克,黄稀酱150克,八角、桂皮、花椒各2克,肉果、丁香各1.5克,精盐8克,芝麻油1000克。红烧羊冰糖肉的做法:1、将羊肉放入清水中,浸泡30分钟。2、锅中加水,放入拍碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水,捞起备用。3、锅中放入适量的油,加入冰糖,中火让其融化,开小火加入生姜,葱结煸炒几下。4、继续加入辣椒、桂皮、八角,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,...
2023-04-16 12:58:24 -
晒干的茄子干怎么做好吃法
八角,切成,茄子,有一,1、准备好茄子干。2、提前一晚将茄子干用冷水泡上。3、将泡好的茄子干切小块。4、备好有肥有瘦的两块肉。5、将肉切成大方块。6、将肉入锅中焙干,中火。7、备好红烧肉的香料:葱、姜、八角、山楂和红枣。8、当肉焙干后,下香料。9、倒入适量的老抽。10、加糖。11、倒入适量的泡茄子干的水。12、然后盖锅焖烧。13、当汤汁还有一半时,肉差不多软烂时,开锅加盐调味。14、略焖两分钟,下泡好的茄子。15、根据需要添加点水。16...
2023-04-16 12:58:23 -
沙丁鱼怎么做好吃
沙丁鱼,备用,花椒粉,料酒,1、沙丁鱼从冰箱取出解冻。2、清洗并清理内脏后,加入料酒,葱姜,盐腌制一会。3、花椒粉调上少许盐备用,准备少许葱花。4、将腌制好的鱼沾满干淀粉,拍掉多余的部分。5、锅中放适量油烧热,放入鱼。6、煎至一面脆黄,翻面再煎。7煎熟后撒上胡椒盐,撒上葱花点缀食用即可。...
2023-04-16 12:58:21 -
豆腐怎样做才好吃既简单又好吃
豆腐,花椒粉,白胡椒粉,备用,用料:豆腐1块、豆瓣酱1勺、淀粉1勺、花椒30粒、肉沫2两、朝天椒2根、大蒜子2瓣、生姜1小块、花椒粉1勺、盐少许、鸡精1勺、生抽3勺、香葱1根、白胡椒粉少许、辣椒面适量。1、豆腐洗净,切成2~3厘米的方块。2、冷水下锅焯水去除豆腥味,锅中加入少许盐,水开捞出,沥水备用。3、腌肉:大蒜生姜切末,朝天椒切圈,与肉末一起放入碗中,加入生抽和少许食盐调味腌制。4、切好葱花备用。5、料汁:2勺生抽,1勺花椒粉,1勺...
2023-04-16 12:58:19 -
炖牛肉最忌讳两种佐料
作用,八角,大料,是一种,花椒和大料。1、花椒是一种味特别大的调料,如果加它在炖牛肉里面不仅仅是不会给牛肉增加鲜味,还会适得其反将牛肉原本的鲜味给压住,导致炖牛肉里面没有一丝的牛肉味,还全是花椒的麻味。2、大料,其实大料就是指八角桂皮等香料,它们和花椒在菜中的作用差不多,炖出来的牛肉也是非常的腥,牛肉一点都不入味,除了影响口感外,还会破坏牛肉本身的营养价值。...
2023-04-16 12:58:18 -
红烧啤酒鹅怎么做好吃窍门
香菜,水后,八角,熄火,1、鹅斩块后洗净。2、准备调料。3、准备生抽,老抽和啤酒。4、先把鹅肉冷水下锅焯水后捞起洗净。5、锅内倒入油,下入八角,生姜和小葱爆香。6、再把鹅肉倒入煸炒出肉香味。7、加入生抽和老抽不断的翻炒至鹅肉全部上色。8、倒入啤酒。9、再把冰糖和干辣椒加入。10、盖上大火烧开后转小火炖至熟酥(约一个多小时)。11、之后尝试一下味道再加盐调味。12、转大火收汁后熄火出锅。13、盛入碗中撒上香菜碎上桌。...
2023-04-16 12:58:05 -
狼牙土豆的制作方法
土豆,花椒粉,孜然粉,茶匙,1、食材:土豆2个,食用油1汤匙,食盐1/4茶匙,花椒粉1/3茶匙,孜然粉1/3茶匙,辣酱2汤匙,葱1小段。2、土豆削皮,用花刀切成条,放入水中浸泡,防止变色。3、把土豆条煮至8成熟后捞出,晾干水分。4、炒锅倒油,放入辣酱小火炒香。5、放入土豆条,少许盐小火煸炒,土豆条完全成熟后放入孜然粉,放入花椒粉,翻炒均匀后撒入葱末,拌匀即可。...
2023-04-16 12:58:02