家中最简单炸面团方法
1、碗中放入200g面粉,打入1个鸡蛋。
2、放入3g小苏打,3g酵母,再加入1小勺盐让面粉更劲道。
3、一边加水一边搅拌,搅成絮状。
4、面粉的吸水性不一而同,多次少量加水,面团要稍软一点,水多了就加面,干了就加水。
5、用手揉成团,做面条的面团要湿一点,开始会粘手,揉到面团不粘手为止。
6、这时加入1勺植物油,把面再次揉匀,让面和油充分混合。
7、揉匀之后在表面再抹上一层油,这样可以防止粘手。
8、盖上湿布发酵2小时至2倍大。
9、2小时后把面团完整拿出,不要拉扯;酵母发酵最好的温度是35度,可以放入蒸锅中隔水发酵,锅中加热水创造类似夏天的温度。
10、案板上抹一层油。
11、把面团摁平,不要再揉。
12、然后用擀面杖擀开。
13、擀开之后盖上一层保鲜膜,让面团松弛10分钟;这样炸出来更蓬松。
14、10分钟后扯开保鲜膜,把面团切块。
15、把2片叠在一起。
16、最后用筷子在中间压一下。
17、两头再压紧一点,这样就可以炸了。
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