肉盒怎样和面
1、用料:面粉 200克、水 120克、肉馅 100克、粉条 50克、葱 半根 、姜 两片、老抽 10+2克 、生抽 6克 、盐 2克、十三香 1克、花椒粉 1克。
2、酵母用温水融开。
3、酵母水分次加入面粉中。
4、揉成表面光滑的面团儿。
5、在室内温暖的地方饧发成三倍大。
6、发面最美的棉絮状。
7、案板上撒一些干面粉,将一份面团揉匀(多揉几次会更好吃)。
8、炒锅中放10克老抽,开小火,放入粉条,用筷子不停地翻拌,至粉条把老抽全部吸收,倒在菜板上切碎。
9、葱姜切末放入肉馅里,加入老抽2克、生抽、盐、十三香,花椒粉搅拌均匀。
10、饧好的面团平均分成3份,取一份面团擀成边缘薄中间厚的圆饼,放入肉馅封口。
11、用手掌按扁,封口朝下,然后用手指和手掌按成圆饼,也可以用擀面杖擀成圆饼。
12、三个肉盒全部做好就可以入油锅炸了。160度油温,放入一个肉盒,炸至两面金黄捞出。
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