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海绵纸杯蛋糕的做法

  1、食材:鸡蛋3个,低筋面粉105g,黄油30g,牛奶40g,细砂糖75g,香草精几滴。

  2、黄油与牛奶混合,隔水加热至黄油融化,继续坐热水里保持温热。

  3、全蛋加入细砂糖糖和香草精。

  4、低速混匀后转高速打发。

  5、打发至提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失。

  6、转低速整理气泡(定点20s转盆,2-3分钟)至细腻。

  7、面粉过筛。

  8、快速轻柔翻拌35-40次至无干粉。

  9、顺着刮刀表面倒入冷却至40度左右的牛奶黄油液。

  10、继续翻拌80-100次至面糊细腻有光泽。

  11、装入裱袋,挤入纸杯里,震一下烤盘震出大气泡。

  12、放入预热好的烤箱170度,20分钟。

  13、取出晾凉密封保存。

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