海绵纸杯蛋糕的做法
1、食材:鸡蛋3个,低筋面粉105g,黄油30g,牛奶40g,细砂糖75g,香草精几滴。
2、黄油与牛奶混合,隔水加热至黄油融化,继续坐热水里保持温热。
3、全蛋加入细砂糖糖和香草精。
4、低速混匀后转高速打发。
5、打发至提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失。
6、转低速整理气泡(定点20s转盆,2-3分钟)至细腻。
7、面粉过筛。
8、快速轻柔翻拌35-40次至无干粉。
9、顺着刮刀表面倒入冷却至40度左右的牛奶黄油液。
10、继续翻拌80-100次至面糊细腻有光泽。
11、装入裱袋,挤入纸杯里,震一下烤盘震出大气泡。
12、放入预热好的烤箱170度,20分钟。
13、取出晾凉密封保存。
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