怎么做炸脆香菇
1、主料:香菇200克。辅料:面粉适量,玉米淀粉适量,鸡蛋清1个。调料:色拉油,食盐,五香粉各适量。
2、香菇洗净,攥干水分,撕成片;
3、加入盐、五香粉腌半小时;
4、将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加面粉和玉米淀粉(大约1:1的比例),喜欢辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起来时能成一条线即可;
5、把香菇攥干水分放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀;
6、炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的香菇逐一下锅,炸成金黄色即可。
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