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用花鲢鱼制作酥鱼的方法

  1、准备材料:白鲢鱼一条或者半条,食用油适量、姜三片、蒜瓣五、个香菜适量、鸡精适量、花椒适量、食醋两汤匙、豆瓣酱两汤匙、老抽一汤匙、生抽适量、盐适量、白糖根据个人口、味葱一根。

  2、纯野生白鲢鱼,五斤左右太大,只炖一半。

  3、热锅凉油,先放入花椒面爆香。

  4、放鱼,两面煎至金黄。

  5、放入葱姜蒜爆香,淋入食醋去去腥。

  6、放豆瓣酱炒香。

  7、翻个身。

  8、加生抽老抽。

  9、最后倒入白糖大火烧开,改小火炖二十分钟。

  10、先把鱼盛出装盘,剩下的汤里放鸡精香菜,拌匀。

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