罐装牛奶可以放锅里煮吗
罐装的牛奶是可以加热的,考虑到牛奶出场时已经经过的消毒,建议不要用锅煮沸,最好用烧开的沸水浸泡,从而使盒中的牛奶加热即可,这样可以避免营养成分的损失,从而更大程度的保存牛奶的营养价值。 牛奶中含有丰富的维生素,加热温度过高易导致营养价值下降,牛奶含有丰富的氨基酸,在高温下,牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,这种物质不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康,奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。
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