最好吃的酸菜鱼的做法
1、准备一套草鱼清洗干净,适量泡椒、辣椒、姜和酸菜、处理好备用。
2、把草鱼切掉鱼头、鱼肉和鱼骨分离,鱼肉切薄片,鱼骨切段。
3、鱼片中加上适量料酒、一个蛋清、适量盐、淀粉、少许食用油。抓拌均匀腌制20分钟。
4、热锅烧油,放入适量葱姜,爆香,放入鱼骨和鱼头,煎至两面金黄,加上适量清水。
5、再加上一个葱结,盖上锅盖,将汤汁熬至发白。将鱼骨捞出装盘备用。
6、另起锅烧油,放葱姜爆香,下泡椒和切好的酸菜,炒香。
7、然后将熬好的鱼汤倒入锅里,水开放入鱼片。
8、再加上适量料酒、盐,煮熟捞出装盘。备用。倒上适量汤汁。
9、最后撒上花椒和干辣椒,浇上热油,酸辣鱼就做好啦。
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