什么情况下不宜放味精
不宜放味精的情况有：炒肉菜不用加味精，因为肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分—谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。做凉拌菜时不宜放味精，因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。调馅料不宜加味精，许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
本文由'诸天风'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
东莞菜怎么做
莲藕,沙田,海鲜,烧鹅，1、东莞菜以咸香带点甜为主，但是在炎热的天气里，清淡的东莞菜登上夏季的饭桌，成为人们的最爱。一般的东莞菜在东莞的大街小巷里就能找到，以其朴实的卖相，咸而入味的口感获得大众的欢迎。中高档的东莞菜，则以精致、讲究、特别、清淡可口而吸引了人们的目光。2、东莞菜属岭南菜系，具有浓郁的地方特色，分山乡风味菜系、水乡风味菜系等，各有代表菜式，如大朗榄酱炒饭、清溪茅根黄豆坑螺汤等，水乡风味有沙田莲藕煲龙骨汤、洪梅芋合干拗蚬肉、...
-
炒花甲的简单方法
海鲜,方法,葱段,花甲，1、主料：花甲1000克。2、辅料：食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。3、把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。4、切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。5、水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。6、把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。7、热油锅下姜、葱爆香。8、下花甲爆炒，调入少许料酒，加入1大勺...
-
全身痒是怎么回事
海鲜,口服,体质,步骤，到了春天的时候很多人会出现全身痒的感觉，有的人洗完澡的时候也会出现全身痒的感觉，这是怎么回事呢，和大家分享一下。经验步骤：原因一：刚刚洗过澡，可能是因为洗浴的水温过高，加之搓澡时比较用力，将皮肤表层的油脂洗去大半，造成皮肤干燥而发痒。这时可以在身上涂抹一些润肤露，增加皮肤的湿度。原因二：洗得过于干净会破坏皮肤的保护层，若是很久没洗澡了，身上也同样会因为太脏而发痒，只要定期洗澡保持皮肤清洁，就不会觉得痒了。原因三：...
-
红烧茭白排骨如何做
白糖,茭白,冒泡,调味料，1、食材：排骨。2、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。3、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。4、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。5、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。6、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。7、加入适量热水，放入盐和葱结。8、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至...
-
白术副作用
选择,变性,免疫力,炒白术，1、我们都知道有句这样的说法，是药三分毒，而白术毕竟是一味药材，所以大家在选择服用的情况下一定要注意适量，否则就会产生严重的后果了。2、通过多次的实验证明了炒白术是没有什么副作用的，曾经有人做过一个试验：大鼠每日灌服煎剂0.5g／kg，共1-2月，未见任何明显的毒性反应。3、但在用药14天后，有中等度白细胞减少，主要是淋巴细胞减少；服药2月，有轻度贫血，脑、心肌及肝组织无任何变化。4、某些动物个别肾小管上皮细...
-
雾和雾霾的区别
人体,粘附,低于,核心，1、雾是当大气中水分子容量达到一定程度的物理现象。雾一般出现在水汽充足，大气层稳定，相对湿度达到100%时，一般而言，当水汽凝结使得能见度低于一千米时，雾就能被明显的感觉到。2、雾霾是雾和霾的混合物，早晚湿度大时，雾的成分多。白天湿度小时，霾占据主力，相对湿度在80%到90%之间。其中雾是自然天气现象，空气中水汽氤氲。虽然以灰尘作为凝结核，但总体无毒无害；霾的核心物质是悬浮在空气中的烟、灰尘等物质，空气相对湿度低...
-
爽脆贡菜的制作方法
贡菜,白糖,凉菜,后放，1、用料：贡菜干80克、辣椒酱两勺、香醋适量、生抽适量、香油少许、盐适量、鸡精少许、白糖适量、蚝油少许。2、贡菜干冷水泡发（1小时以上），泡发后冲洗干净。3、烧开半锅水，沸腾后放一勺盐，放入贡菜，直到再次沸腾捞出。4、捞出后用冰水冰一下。5、沥水后切成2-3厘米左右的小段。6、放在搅拌盆中，放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可，腌制一天更入味，其实凉菜的方法无非就这几种调料，重要的是根据...
-
求几本好看的变身类玄幻小说
变性,的是,成了,江山，1、《最终审判》作者：邪恶者。简介：当污血染红了土地少女在腥风中哭泣你的脸庞沾满了悲悯的泪滴，恶魔露出锋利的獠牙黑色的圣塔在远方崩塌你的手中握有罪恶的旌旗，恐惧在人群中拥挤哭嚎在狂风中披靡那死神镰。2、《转世圣女》作者：郁闷的傻瓜。简介：他既是地球人韩明宣，也是异世奇才雷尼，面对失忆和变性的痛苦，他将怎么面对。3、《华清若水花开尽》作者：微若洁茹。简介：她是父皇最疼爱的公主，他是当朝左仆射的儿子，武林盟主的外孙。...
-
空调可以用84消毒液清洗吗
状态,粘附,散热片,细菌，1、空调不可以用84消毒液清洗，84消毒液是高氯产品，对金属有强烈腐蚀作用，而内机冷凝器大多为铝制品，用84来消毒，空调就完了（金属离子铝和氯根离子反应生成氯化铝）！应选用专用清洁剂。2、清洗空调过滤网，打开空调后，首先映入眼帘的就是布满灰尘的过滤网，根据型号的不同，空调滤网也有所差异。舒适100网在这提醒用户，并不是所有的滤网都可用清水清洗，有的仅需要擦去灰尘，阳光暴晒即可，而有的是需要在一定时间内进行更换使...
-
野外烧烤需要准备什么
五香粉,海鲜,土豆,番茄酱，1、木炭、酒精、报纸、打火机或火柴。2、烧烤炉、碳夹、烤叉、钎子(烤针)、烧烤网。3、食物夹、油刷、调味盒、扇子、小刀、盘子、筷子、纸巾、纸杯、垃圾袋4、腌制肉类，午餐肉、香肠、腌肉、培根。5、土豆、玉米、红薯、山药、芋头、青菜、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋葱、生菜(生菜包肉)青椒都是广受户外烧烤者喜爱的烧烤蔬菜。6、调料：辣椒粉(老干妈)、孜然、调和油、盐、烧烤酱(汁)、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、五香粉、蜂蜜...