广东人做带鱼的方法
1、将带鱼收拾好,去掉头、鳞、尾和鳍,剪成四寸长的段,用水清洗干净,控干水分。
2、在一个小碗中放入料酒、酱油、白糖、醋、盐,再将葱姜蒜切成小片。
3、将带鱼段两面都蘸上干面粉,再去掉多余的面粉。
4、在锅中多放一些油,将蘸好面粉的带鱼放进锅中,刚开始不要动,等一面煎好,再翻到另一面。
5、把煎好的带鱼放在一个干净的盘子中待用。
6、等所有的带鱼段都煎完了,在锅中少放一些油,将葱姜蒜全部放入锅中,炝出香味。
7、将盘子中的带鱼段整齐放在锅里,放在葱姜蒜的上面。
8、把小碗中的料汁倒在带鱼锅中,淋在带鱼上面。
9、再往锅中加入一些清水,水的多少根据自己想要的汤的多少来放。
10、等锅中的汤汁收得很少时,带鱼也入味了,就可以盛出来了,香浓美味,非常好吃。
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