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青海洋芋酿皮的做法

  1、准备材料:面粉650克、纯净水1000克、黄瓜1根、芝麻酱2大勺、蒜3个、油泼辣子少许、盐5克、味精3克、醋1勺、碱面少许。

  2、将碱面放入清水中混合,然后将面粉筛入水中,搅拌均匀。

  3、将面糊放置温暖处,醒面30分钟以上。

  4、蒜切碎,加入少量盐,用白开水浸泡。

  5、用白开水冲开芝麻酱,连续顺时针搅拌均匀。

  6、黄瓜切丝。

  7、采用不锈钢笼屉(普通蒸锅可以采用铺设纱布),涂刷菜籽油。

  8、将醒好的面糊重新搅拌,倒入笼屉,厚度由自己控制。摊平。

  9、水开上火,待蒸汽上足计时。8分钟出锅。

  10、取出来,放在案板上,晾凉。

  11、按照个人口味,切条,宽度自己决定。将调料拌入即可。

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