山东威海市媳妇饼的正宗做法
山东威海市媳妇饼的做法:
用料:鸡蛋20个、花生油90克、面粉800克、白糖250克、酵母引子7克。
步骤:
1、把牛奶、鸡蛋、鸡蛋黄、鲜酵母放入盆中, 用打蛋器搅拌,使糖和酵母完全融化,再加入花生油搅匀;
2、盆中放入面粉,用手和成均匀的面团,面团加盖放在温暖处饧发至原体积2倍大;
3、把发酵好的面团揉搓至面团内无气体,搓成条,分割成相等的份,把剂子用手搓圆;
4、取一个面剂子,先用手按扁,再擀成厚度约为1厘米,直径约为10厘米的圆饼,擀好的饼坯放在帘子上,饧发30分钟;
5、平底锅烧热,加少许油,放入喜饼生坯,小火烙制4分钟左右,当饼坯一面上色金黄时,小心翻面,加盖小火继续烙制4分钟左右。
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