带鱼的做法大全家常
1、首先呢将带鱼去掉头,尾尖,内脏...洗净切段
2、然后将处理好的带鱼加盐,鸡精,花椒粉,料酒,葱姜末,少许生抽腌制20分钟,记得在腌好的带鱼中加一个鸡蛋清,然后加适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)。
3、在带鱼入味后将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油。
4、吃的时候首先在锅内加少许底油,把花椒,大料炸出香味,下入葱段、姜块、蒜片煸一下,加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水,开后投入炸过的鱼段,小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.
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