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炸面窝怎么才能蓬松

  炸面窝油温不要太高,不要超过120°,面窝就会膨起来。油温高了,面窝就会炸死。炸面窝是以大米、黄豆、姜末、芝麻为主要食材制成的一道美食。色泽金黄,呈圆窝状,中酥边柔软。

  制作方法:

  1、将大米用清水淘洗净,沥水,放入盆内,加黄豆150克,用清水浸泡,捞出磨成细浆。

  2、黄豆250克放入盆内,加清水浸泡,磨成豆浆,盛入盆内。

  3、大米浆盆内放入精盐、葱花、姜末拌匀。在用锅炸面窝时,边炸边加入黄豆浆拌匀。

  4、锅置旺火上,加芝麻油烧到八成热,取铁制圆形窝勺,撒入芝麻,倒入一勺米浆(重约85克),用勺边从中刮一道勺印呈空心窝状,放入油锅中炸至一面呈金黄色时,翻出铁勺中的米窝,翻面继续炸,待两面呈金黄色时,捞出沥油即成。

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