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四川泡菜的腌制方法

  制作食材

  白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜。

  制作流程

  1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

  2、白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍。

  3、接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热。

  4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到彻底冷却。

  5、把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。

  6、腌若干天后便可食用。

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