奶酪蛋糕:如何搅拌奶酪?
1、将奶油奶酪放于室温充分软化后用刮刀搅拌至顺滑,再加其它材料搅拌均匀或者将奶油奶酪盖上保鲜膜,微波炉低档打4、5分钟使其软化。在室温较低时或不想用微波炉时,可以采用隔水加热的方法:将奶油奶酪加上其它材料后一边隔水加温一边搅拌均匀,然后放冰箱冷藏使之再凝结(如果不经过冷藏这一过程,混合物会比较稀,在做轻乳酪时会使蛋白消泡)。
2、用料理机,将配方里的液体和糖倒入食品料理机的搅拌杯,哗哗哗搅拌均匀这种方式的优点是快速,但就是有些麻烦,还要清洗料理杯,用电动打蛋机也可以,但芝士蛋糕的材料份量一般比较少,容易四溅。
3、将奶油奶酪放于室温充分软化后用刮刀搅拌至顺滑:这是将奶油奶酪加上其它材料后一边隔水加温一边搅拌,最终目的就是搅拌成光滑细致的奶酪糊。
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