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宫保土豆的做法

  1、食材:土豆300克,胡萝卜半根,油炸花生米50克,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,麻椒适量,米醋2汤匙,酱油2汤匙,料酒1汤匙,白糖3茶匙,盐半茶匙,淀粉3克,蚝油少许。

  2、土豆切1.5厘米见方的块,用清水泡去表面淀粉,沥干水分备用。

  3、胡萝卜切和土豆大小差不多的块,油炸花生米去红衣,干辣椒切段、葱蒜切片、姜切末。

  4、调碗汁:米醋2汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖3茶匙、盐半茶匙、淀粉3克、蚝油少许。把葱蒜片也放入碗汁中。

  5、锅中放一汤匙油,放入土豆块煎至金黄熟透。如果怕土豆煎不熟,可以分2-3次加少量清水,加盖焖一下。煎好的土豆块盛出备用。

  6、锅中再放适量油,依次放入花椒和麻椒、姜末、干辣椒段,炒出香味。

  7、放入胡萝卜块,翻炒至表面发白。

  8、放入土豆块,翻炒一分钟。

  9、淋入碗汁,翻炒均匀。

  10、最后放入花生米,翻一下即可。

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