清蒸咸鸭的正确方法
1、第一步,先把咸鸭剁成块,用温开水泡一泡(如果鸭子不是很干就不用泡太久,建议买不要太干的鸭子,这样肉比较嫩)
2、第二步,上锅倒油,烧开后小火放冰糖,把冰糖炒几下化开,倒入鸭子翻炒,上色均匀后,放入干辣椒、花椒、大蒜继续炒几下,再放生抽、料酒、醋。(料酒和醋可以少放)
3、第三步,把鸭子盛起来,锅里的油留着,倒入青豆香菇继续翻炒,不用放盐,如果怕淡了可以放一点,根据鸭子的咸淡决定。
4、第四步,把青豆炒大半熟后盛起装盘,再把鸭子摆到青豆上面,然后放到电饭锅里上水蒸,蒸熟后即可食用。
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