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猪肚煲汤的制作方法及配料

  1、主料:猪肚150g。调味料:香油、碱灰各10g,熟猪油30g,味精2g,精盐3g,葱白5g。

  2、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟,搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍,洗净后放入沸水锅中煮半小时,捞出,再用清水冲洗。

  3、把洗净猪肚切成3cm长,3cm厚片状。

  4、葱白洗净,切段。

  5、姜洗净,拍破待用。

  6、将锅放在旺火上,倒入猪油烧热,先放葱、姜炒一下,接着放入肚片爆炒,加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内,放足清水,用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。

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