怎样煮毛豆又绿又香（怎样煮毛豆又绿又进味）
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1、首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆，颜色要绿绿的，看起来比较饱满的。
2、这种毛豆煮出的口感才最好。
3、2、把买来的毛豆洗净，放在盆中，多撒点盐用手搓洗，这样可以去除上面的毛毛，便于入味。
4、搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时，如盐少的话可多腌一会。
5、3、在腌制毛豆的过程中，可以在毛豆尾端带梗的部分剪个小口方便入味。
6、4、在锅里加入适量水没过毛豆为宜，然后在水中加入盐，滴几滴色拉油。
7、也可以加入花椒、八角、姜片等调味料。
8、5、把锅里的水大火烧开后放入毛豆，不要盖盖，大火烧开后转中火保持沸腾状态，继续煮6到10分钟即可。
9、6、当毛豆煮的沸腾时，要及时用铲子把底部的毛豆翻上来，每隔2分钟左右翻一次即可。
10、7、把毛豆煮好以后马上关火，但不要马上捞出，让毛豆继续泡在水里一段时间才能充分入味。
11、8、每隔10分钟左右尝尝味道，感觉味道刚好时捞出毛豆，沥一下水分，装盘即可。
12、夏季冰镇后食用味道更佳。
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