鲈鱼片粥窍门
1、用料:大米适量、鲈鱼一条、盐适量、姜片、瘦肉1两、老油条适量、葱少量。
2、大米淘洗后加盐浸泡两小时。
3、将鲈鱼分离切割,将鱼肉切片加盐、黄酒,干淀粉,腌渍半小时备用。
4、姜(选嫩姜味道更加)切丝备用,瘦肉切成肉丝裹少许淀粉备用。
5、老油条炸松备用。不沾锅准备少许蛋丝。
6、粥大火烧至大沸,改中火,滚至米开花(中火),经常搅动,避免趴锅。
7、一直中火,不断搅拌,加瘦肉,加鱼,加姜丝,调味,最后加蛋丝。
8、炸松的油条,最后放入,入口粥稠,鱼鲜,油条松脆。
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