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龙须糖的糖怎么熬比例是多少

  材料:砂糖250克、麦芽糖40公克、水400公克、玉米粉100公克、糖粉100公克、花生粉100克、沙拉油少许

  1、在装有水的锅中倒入砂糖,以不搅拌的方式用中火煮至水滚,再放入麦芽糖;

  2、以中火熬煮,用毛刷沾水擦抹锅缘;

  3、待糖水转浓稠,可用花嘴一端沾糖水,另一端用嘴吹气,若可吹出泡泡形状不破,再煮10分钟即可起锅;

  4、把煮好的糖水隔水浸泡使温度下降,在铝箔纸下方垫上毛巾,用毛刷在铝箔纸上涂抹一层沙拉油;

  5、将煮好的糖水倒在铝箔纸上,用包有毛巾隔热的铝箔纸把糖浆塑出接近圆形的形状;

  6、把玉米粉、糖粉混合后将糖球拉成长条,对摺后用同方式再拉,边拉边沾粉;

  7、到糖浆僵硬无法再拉后,用剪刀将长条状的龙须糖剪约5公分1段,绕成圆圈状即可。

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