油酱面制作方法
1、面粉、盐、水,和成粘手的面团,表面涂油用保鲜膜包着静置20分钟。
2、把豆芽、油菜煮熟捞出待用;准备葱花、蒜粒、姜粒;五花肉用绞肉机搞成肉末。
3、热锅下油烧热,放入葱姜粒爆香接着下肉末翻炒熟,加入几勺黄豆酱/甜面酱,炒匀,加糖,加少许盐,加一点水,搅拌均匀,酱浓稠即可关火。
4、案板上撒些干面粉(防粘),把面团揉成长条,再切成若干小段。再撒些干面粉,把小面团按成扁椭圆形状,每个都涂油。
5、烧锅开水,水开后一根一根扯面放进去煮熟。
6、碗底铺豆芽,放入面条,铺上油菜、葱花、蒜末、辣椒面、炸酱。
7、热锅下油烧热,均匀浇在葱花和辣椒面上。
8、倒入自己喜欢比例的醋和酱油,享用。
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