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新鲜的虾应该怎么做才好吃

  1、开背香辣虾。原料:鲜虾300克、油炸花生米20克、葱段适量、姜片4片、大料、花椒3克、干淀粉2克、干辣椒3克、白糖、味精、盐各适量。先把鲜虾淘洗干净沥水待用。坐锅烧水,锅里水开后下入葱段、姜片、大料、花椒和盐,然后倒入洗净的鲜虾煮至虾体变红,再稍微煮3到5分钟就用漏勺捞出来,捡出上面的葱段、姜片和花椒后装在盘中。煮好的鲜虾从后背划开一道口子,取出虾肠,再把虾身裹满干淀粉待用。起油锅,把油烧热后放入裹好淀粉的虾,炸至虾身微有变色即可捞出来沥油。另起锅烧热后下入少许油,再下葱段和干辣椒煸炒出香味,倒入炸好的虾和油炸花生米,加适量盐和少许白糖翻炒片刻,最后加点味精炒匀即可装盘。

  2、椒盐虾。原料:鲜虾500克,青椒3颗,红椒3颗,生姜4片,椒盐、料酒各适量。鲜虾除去虾须和虾线后洗净控干,青椒和红椒均切末。煎锅下油,油热后下入基围虾用小火慢煎,煎到虾壳焦脆时盛出装盘。煎锅重入油,油热后下辣椒末和生姜片爆出香味,倒入煎好的虾翻炒均匀。烹入料酒去腥,再撒入椒盐调味即可,把虾一只只夹出来摆盘,最后倒入锅里的调味料即可。

  3、油焖大虾。原料:大虾500克、姜1块、葱2段、料酒1小碗、糖3茶匙、生抽1汤匙、香油几滴、蕃茄酱1汤匙。鲜虾洗净剪去虾枪,背剪开挑去虾线。锅内放多点油爆香京葱。虾下锅煎,下姜丝一起煎。当闻到虾香就翻一下。然后下料酒。加入糖和盐。下生抽1汤匙。然后下1汤匙的蕃茄酱。一直煮到收汁,最后淋一点香油就做好了。

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