做红薯丸子老方法
1、主料:红薯500克、糯米粉130克、奶粉1大勺。
2、红薯500克,蒸熟去皮,用手捏成泥或者工具压成泥。
3、加入100克糯米粉,一大勺奶粉,10克糖。爱吃甜的可以多加点糖。
4、另用30克糯米粉,加点水捏成团,压扁。放进开水锅里煮,煮到面团漂起来。
5、捞出糯米团,也放进盛着红薯泥的盆里,晾凉后,弄成小块,和薯泥、米粉等揉在一起,充分揉匀,成一个比较光滑的面团。这样吃起来口感比较细腻。如果粘手的很,就在手上沾点水。
6、油烧到六成热时,把火关小,手指沾点水,抓一小块面团,在手心里揉成丸子,放进油锅慢炸。丸子不要太大,会炸不透,每一个丸子尽可能大小均匀。炸到金黄,捞出,放在垫了吸油纸的容器内控油即可。
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