香煎虾饼
1、香煎虾饼的做法：虾肉用盐水浸半小时，再用清水冲洗及沥干，用刀拍扁，并以刀剁一会儿，放入碗内，加入调味料、以顺时针方向搅动至起胶。虾胶加入肥猪膘肉粒及麻油拌匀、分成4份，做成直径约5厘米的圆饼。平底锅烧至大热，倒入生油，放入虾饼，以中火将两面煎炸下金黄色，取出切斜片，即可上碟。
2、虾饼最早流行于江南地区，虾饼作为江苏省常州市的传统小吃，最为有名。在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼”。虾饼距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。
本文由'弘景川'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
小白鱼怎么做好吃
花椒粉,步骤,白糖,金黄，1、酥炸小白鱼。原料：处理好的小白鱼450克，辣椒面8克，花椒粉2克，盐、料酒适量。做法步骤：把沥净水的小白鱼放在小盆里，依次撒上盐、辣椒面和花椒粉，淋上料酒，拌匀后腌制半小时左右。腌好的小白鱼取出沥净腌汁，然后起锅烧油，将油温烧到七八成热的时候，下入小白鱼炸到表面呈金黄色即可。2、清蒸小白鱼。把处理干净的小白鱼放在小盆里，然后切点生姜丝，在每条小白鱼的肚子里都塞点生姜丝，摆入蒸盘中。蒸锅烧开后放入小白鱼，大火...
-
淮扬菜酱鸭的做法和配方
金黄,八角,鸭腿,后盖，1、主料：鸭腿3只。2、辅料：老抽3勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖50克、八角适量、葱少许、黄酒100克、姜适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、干辣椒适量。3、做法：（1）鸭腿洗净，用牙签在鸭皮上扎洞，以便入味。（2）锅中适量油，烧热后下入鸭腿煎至两面金黄。（3）煎好鸭腿后下入没过鸭腿的温水，将其他调料一并倒入。（4）大火煮开后盖上盖子，转中小火继续煮1个小时左右。（5）转大火收汁，用汤勺将酱汁不停的淋在鸭腿表面，...
-
萝卜肉丸面的做法
萝卜,耗油,水后,家常菜，1、想念外婆做的萝卜肉丸子了，就自己动手做了这道家常菜2、主料：小麦粉500克青萝卜半个3、辅料：酵母粉5克盐少许十三香少许耗油适量鸡蛋1个4、萝卜洗净擦丝，撒入少许盐杀杀水n5、将面粉和所有辅料放入碗中，搅匀后醒着6、萝卜丝淋干水后再切几刀，将萝卜放入醒好的面中7、锅中放油烧至九成热，攥出丸子放入锅中8、炸至颜色金黄捞出，装盘儿...
-
怎样煮鸡翅可以更入味窍门
骨头,金黄,可乐鸡翅,步骤，1、鸡翅中4个，可乐1听，料酒适量，花椒适量，蚝油适量，食用油适量。2、鸡翅先解冻。鸡翅中洗干净，然后沿着骨头的方向多划几个口子，这样能入味。3、腌鸡翅：把改好刀的鸡翅放入盆中加入蚝油，料酒，花椒。把鸡翅均匀的拌上作料，腌制半个小时以上，这个步骤不能省略，否则做出来的鸡翅不入味。4、煎鸡翅：把腌好的鸡翅除去花椒，放入盘子中，锅中倒入少量的油。够煎鸡翅用的就行，中火，把鸡翅两面煎的金黄。5、煮鸡翅：鸡翅煎好后放...
-
麻薯油条的制作方法
油条,麻薯,金黄,面皮，1、油条面团揉面，揉均匀就行。放冰箱隔夜，如果放冰箱超过12小时，表面可能会出现黑点，不过没关系的。2、面团从冰箱拿出，板上撒面粉，面上撒面粉，擀成长方形。3、切大小厚度均匀的长条面片。4、两个叠在一起，撒点面粉。5、筷子沾水压一下。6、下油热锅，用最高油温。拉长整好的面皮，放入油锅。一直用筷子翻拌，炸到金黄就可以拿出来。7、香喷喷的油条就出炉啦。8、麻薯很黏，要带手套。均匀铺在油条你觉得合适的比较大的一面，抹上...
-
怎么做奥尔良鸡翅
金黄,白糖,鸡翅,竹签，1、食材：鸡翅4个、奥尔良炸鸡粉20g、竹签4根。2、将鸡翅清洗干净，用竹签在鸡翅表面扎一些小孔，方便入味。3、将奥尔良炸鸡粉倒入鸡翅中，按比例500g鸡翅放20g炸鸡粉即可。4、向鸡翅中加入适量的盐。5、向鸡翅中添加一勺料酒，去除鸡翅的腥味。6、再向鸡翅中添加一勺白糖，开始搅拌。7、用手抓捏，将腌料搅拌均匀，腌制30分钟。8、用竹签将腌好的鸡翅串起来，从鸡翅的根部开始，向翅尖串。9、锅内加入植物油，油温烧至六成...
-
麻薯油条的制作方法
油条,麻薯,金黄,面皮，1、油条面团揉面，揉均匀就行。放冰箱隔夜，如果放冰箱超过12小时，表面可能会出现黑点，不过没关系的。2、面团从冰箱拿出，板上撒面粉，面上撒面粉，擀成长方形。3、切大小厚度均匀的长条面片。4、两个叠在一起，撒点面粉。5、筷子沾水压一下。6、下油热锅，用最高油温。拉长整好的面皮，放入油锅。一直用筷子翻拌，炸到金黄就可以拿出来。7、香喷喷的油条就出炉啦。8、麻薯很黏，要带手套。均匀铺在油条你觉得合适的比较大的一面，抹上...
-
怎样煮鸡翅可以更入味窍门
骨头,金黄,可乐鸡翅,步骤，1、鸡翅中4个，可乐1听，料酒适量，花椒适量，蚝油适量，食用油适量。2、鸡翅先解冻。鸡翅中洗干净，然后沿着骨头的方向多划几个口子，这样能入味。3、腌鸡翅：把改好刀的鸡翅放入盆中加入蚝油，料酒，花椒。把鸡翅均匀的拌上作料，腌制半个小时以上，这个步骤不能省略，否则做出来的鸡翅不入味。4、煎鸡翅：把腌好的鸡翅除去花椒，放入盘子中，锅中倒入少量的油。够煎鸡翅用的就行，中火，把鸡翅两面煎的金黄。5、煮鸡翅：鸡翅煎好后放...
-
香煎虾饼
虾饼,猪膘肉,甜酒,常州市，1、香煎虾饼的做法：虾肉用盐水浸半小时，再用清水冲洗及沥干，用刀拍扁，并以刀剁一会儿，放入碗内，加入调味料、以顺时针方向搅动至起胶。虾胶加入肥猪膘肉粒及麻油拌匀、分成4份，做成直径约5厘米的圆饼。平底锅烧至大热，倒入生油，放入虾饼，以中火将两面煎炸下金黄色，取出切斜片，即可上碟。2、虾饼最早流行于江南地区，虾饼作为江苏省常州市的传统小吃，最为有名。在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼”。虾...
-
腌好的鱼怎么好吃
白糖,蒜子,备用,金黄，1、食材：腌鱼适量、干椒适量、大蒜子、生姜、醋、酱油适量、盐、味精、白糖、胡椒粉少许；2、腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。3、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。4、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。5、这就是炸好了的鱼块，不要炸得过老。6、洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原来炸鱼的油，不能鱼就要咸啦。）7、关小火放入干椒炒出香味。8、加入胡椒粉、白糖翻炒均匀。...