酒香味泡鲜榨菜
1、原料:鲜榨菜3000克,20%食盐溶液6000克,香料盐水4500克,白酒150克,醪糟汁300克,红糖50克,香料包1个,辣椒包1个,去皮大蒜200克。
2、将泡菜盐水、香料包、辣椒包、红糖、白酒、醪糟汁装入泡菜坛中待用。
3、将去根须、茎叶,无病虫的新鲜榨菜洗净,切成l厘米厚的片,浸泡在20%食盐溶液中4小时。
4、将盐渍后的榨菜装入泡菜坛加入其他所有作料,泡24小时即成。
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