剁椒鱼头的做法和步骤
1、先将泡椒切粒。
2、准备适量辣椒酱和豆豉。
3、和剁椒酱、豆豉一起斩碎调成混合酱。
4、中火热锅至掌心灼热感，倒入30ml花生油，下入姜蒜小火炒香。
5、下入混合酱小火煸炒出香味。
6、下入蒸鱼豉油15ml、蚝油10g、绵白糖3g、白胡椒粉1g，搅拌均匀。
7、中火30秒，小火1.5分钟。
8、把炒好的料汁均匀地浇在鱼头上。
9、锅中放入适量清水，大火烧开3分钟，上汽后放入鱼头。
10、大火蒸15分钟。
11、出锅。 撒上葱花，香辣可口的剁椒鱼头就做好了。
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