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怎么腌臭豆腐

  1、将买来的新鲜豆腐从盒中取出来沥干,然后拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来。

  2、豆腐上压上一样平板物件 ,再压上重物(我用碗装满水)。这样过大概半小时豆腐就会出水,高度会缩减 。

  3、将出好水的豆腐取出切成两厘米见方的厚块

  4、放到干净无油渍的容器中,轻轻的盖上锡纸,不要密封,锡纸也不要接触到豆腐 。

  5、等待3天就好了,具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定, 如果是在25度左右的室温下则放置了5天就可以

  6、发酵好的豆腐倒出容器中的液体,均匀撒入高度白酒,剁椒,麻油和适量盐,入蒸锅,水开后20分钟即可,出锅后撒葱花。

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