制作奶酪蛋糕方法和步骤
1、食材：鸡蛋1个、奶油奶酪150克、低筋面粉118克、可可粉6克、白砂糖60克、玉米油60克、红丝绒溶液12克、酸奶油85克、盐1克、小苏打3克、苹果醋15克、黄油50克、糖分40克。
2、准备好所有材料，杯子蛋糕烤碗中垫上纸杯；低筋面粉和可可粉混合过筛备用。
3、在干净的盆里加入玉米油、糖和盐，充分搅拌混合均匀；
4、加入鸡蛋打散，混合均匀；
5、倒入红丝绒溶液搅拌混合均匀；此时烤箱设置上下烤180度，开始预热；
6、将粉类材料分2-3次筛入蛋糊中，搅拌到均匀无干粉状态；
7、把酸奶油加入面糊，用刮刀翻拌，动作稍微轻一点，不要大力搅拌，拌到面糊状态均匀了即可。
8、小苏打放入容器中，快速倒入苹果醋，两者会迅速发生剧烈反应；
9、迅速把小苏打和苹果醋的混合物倒入步骤6的面糊中拌匀，面糊也会发生反应变得细腻蓬松起来；
10、把面糊装入裱花袋，挤入杯子蛋糕模具中，七八分满即可；
11、放入预热好的烤箱180度烤25分钟，烤好的蛋糕取出后在烤网上晾到完全凉透；
12、晾蛋糕的时候可以来制作奶酪霜：软化好的奶油奶酪和黄油一起放入打蛋盆，加上糖粉，用电动打蛋器打至均匀顺滑即可；
13、这时可以切一点点红丝绒顶部的蛋糕，用手搓成细碎的蛋糕屑留作最后的装饰；把做好的奶酪霜放入装好裱花嘴的裱花袋中，在杯子蛋糕顶部转圈挤出花纹，然后在顶上撒上一点红丝绒蛋糕屑就好了。
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