云南野生菌测评（云南野生菌种类）
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1、鸡枞鸡枞以肉质细嫩爽口，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，味道特别鲜甜而著称。
2、用鸡枞可以制做多种名菜，如凉拌鸡枞、红烧鸡枞、生煎鸡枞，火腿夹鸡枞等。
3、鸡枞经过晾晒，盐渍或植物油煎制而成干鸡枞，腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用，食之仍有鸡枞的特殊风味。
4、2、竹荪竹荪主要生长在云南省昭通地区和云南省南部竹林中。
5、竹荪含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质。
6、菌肉色白、质嫩、散发清香。
7、用竹荪烹饪菜肴，其味鲜美、爽脆适口。
8、在夏季，做菜煲汤时，放少许竹荪入内，有防止酸败，延长存放时间的特殊功用。
9、3、松茸松茸在日本有“蘑菇之王”的称誉。
10、松茸富含蘑菇多糖且有搞癌的作用。
11、松茸的食法多样，烧、炒、煮皆宜。
12、食时鲜甜可口，香味浓郁、食后余香盈口，耐人寻味。
13、 松茸有很高的营养价值，味道鲜美、药用价值高，欧洲及日本古时就视松茸为山珍，在日本是高级礼品，古代时就作为百姓向贵族皇家进献的贡品。
14、4、牛肝菌云南省牛肝菌类资源丰富，可食牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌。
15、牛肝菌除新鲜食用外，还可干燥切片，加工成耐贮存的干货。
16、黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道也近似。
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